新鮮筍炒肉要把筍焯水嗎?春天的應季蔬菜比較多，常見的有菠菜、韭菜、莴苣等等，每一種不同的蔬菜都能讓人充分吸收其中的價值，并且享受其中的美味，其實除了這些基本的蔬菜以外，還有一種口感特别豐富且價值高的蔬菜，這便是春筍，春筍的口感脆嫩鮮香，非常适合搭配肉類烹饪，其中筍燒肉便是很經典的做法，将春筍搭配牛肉上鍋煮一煮，筍清脆鮮香肉醇厚味美，整道菜肴的口感都特别的豐富美味，每次我用這個方法做的菜都能得到家人的一緻好評，家人特别喜歡吃，當然了做筍燒肉也有技巧，下面我便将做法詳細分享給大家，接下來我們就來聊聊關于新鮮筍炒肉要把筍焯水嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

新鮮筍炒肉要把筍焯水嗎

導語：春天應季蔬菜，搭配牛肉煮一煮，清脆鮮香醇厚味美，家人都愛吃

春天的應季蔬菜比較多，常見的有菠菜、韭菜、莴苣等等，每一種不同的蔬菜都能讓人充分吸收其中的價值，并且享受其中的美味，其實除了這些基本的蔬菜以外，還有一種口感特别豐富且價值高的蔬菜，這便是春筍，春筍的口感脆嫩鮮香，非常适合搭配肉類烹饪，其中筍燒肉便是很經典的做法，将春筍搭配牛肉上鍋煮一煮，筍清脆鮮香肉醇厚味美，整道菜肴的口感都特别的豐富美味，每次我用這個方法做的菜都能得到家人的一緻好評，家人特别喜歡吃，當然了做筍燒肉也有技巧，下面我便将做法詳細分享給大家。

筍燒肉的做法：

備用食材：筍300克，牛肉500克，生姜5片，豆瓣醬2勺，香蔥2根，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺；

制作過程：第一步，牛腩準備出适量，将其切成塊狀，然後放入在清水中浸泡一個小時，中途過程需要換掉其中的血水，然後将其用清水沖洗幹淨控水待用；

第二步，香蔥摘洗幹淨後控幹其中的水分，将香蔥切成長段，生姜準備适量将其切成片用，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥段和姜片煸炒出其中的香味；

第三步，放入豆瓣醬繼續煸炒，直到将其中的紅油煸出，豆瓣醬中的香味被充分激發出來的時候，将牛肉放入其中，混炒一會将牛肉塊炒至微微變色的時候；

第四步，加上料酒、蚝油和生抽，翻炒均勻使得牛肉上色，然後加上沒過食材的清水，加上點食鹽和白糖煮，春筍準備适量，将其剝皮洗淨切成滾刀塊；

第五步，待牛肉炖至軟爛的時候，将實現焯過水的筍放入，繼續炖一會，筍斷生後即可出鍋。

小編總結：春筍可以說是和肉類是絕配，筍和肉的搭配會使得菜肴的口感以及價值都提升不少，筍本身的價值便比較豐富，其中含有多種人體所需的營養元素，不管是大人還是小孩适當吃對身體會有好的幫助，将其與牛肉搭配在一起炖煮更是不錯的選擇，經過一番烹饪的食物，既能讓人感受清脆鮮香的筍，同時還能享受到醇厚味美的牛肉，這樣做的食物家人都特别愛吃，有葷有素吃着健康，我當然也是很樂意做的，尤其是家裡有處于生長發育期小朋友的更是别錯過了。

烹饪小技巧：

1、牛肉本就瘦肉比較多，所以建議大家别焯水，焯過水的牛肉容易口感發柴，擔心會有異味的，用上1點技巧，将牛肉事先放入清水中浸泡一會，經過浸泡同樣可以幫助去除其中的異味，而且還能保證嫩滑的口感；

2、有些人喜歡加上水之後才放豆瓣醬，其實這樣并不能充分将其中的香味逼出，事先将豆瓣醬下鍋炒一下，更加能激發香味，而且菜肴的色澤更加靓麗；

3、筍事先需要焯下水，幫助其中其中本身的苦澀味道，而且炖煮的時候口感也會更加好，注意要講牛肉炖熟後才可放入筍炖煮。

掌握技巧，筍清脆肉香醇，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！