黃刺魚的做法炖湯?主料：黃刺魚兩條 輔料：料酒适量、鹽适量、油适量 ，接下來我們就來聊聊關于黃刺魚的做法炖湯?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
黃刺魚的做法炖湯
主料：黃刺魚兩條。
輔料：料酒适量、鹽适量、油适量。
黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫忙宰殺好，去掉内髒之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特别細嫩。
鍋裡放油，先将黃刺魚放在油鍋裡稍微煎一下，做魚湯的時候先将魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來的魚湯呈現奶白色或者金黃色（不同品種的魚顔色不一樣），味道特别香。
魚兩面都煎好後，倒入沒過魚身的水，撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘左右。
随着煮的時間越長，魚身上的肉有點一碰就散的感覺了，用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗幹淨後就可以丢棄不要了，仔細将湯汁中的魚刺打撈幹淨。
燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了，撒入蔥花即可出鍋。
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