時間來到了4月下旬，剛剛過去的谷雨是最後一個春季節氣，谷雨一過，象征着一年之中的夏季就快到了。春末夏初，又是一個清潤腸胃，補充營養的好時機，下面給大家推薦幾種應季蔬菜和做法，一起學學吧！

第一種——紅薯葉

紅薯葉顧名思義就是紅薯藤的嫩葉，也叫“地瓜葉”，和紅薯一樣，富含膳食纖維，對于如今吃慣各種精細食物的現代人來說攝入适量的膳食纖維，對調動腸道蠕動，增強胃腸功能有很好的幫助。

清炒紅薯葉

食材：兩粒蒜瓣、适量油鹽、一把紅薯葉

做法：紅薯葉摘除老葉老莖，清洗幹淨後放入加了鹽的開水中焯燙大概兩分鐘後撈出，稍微控幹水分備用。另起一鍋，熱鍋冷油将蒜末爆香，把焯過的紅薯葉放下去一起大火翻炒，20秒後加适量的鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

第二種——油麥菜

油麥菜算是一個十分家常的蔬菜了，相信大家也經常食用，但是你知道嗎？油麥菜的營養價值可比它的親戚生菜高多了，它的蛋白質含量在葉菜當中是比較高的，高達1.4%，除此之外還有比較多的維生素A和胡蘿蔔素。

油麥菜炒豆豉鲮魚

食材：适量油鹽、蒜瓣、半匙蚝油、油麥菜300克、豆豉鲮魚（罐頭或成品）

做法：把油麥菜摘去老葉壞葉，洗淨後瀝去水，切小段。熱鍋冷油，爆香蒜末後，倒入豆豉鲮魚，開大火快速翻炒三十秒之後把油麥菜倒入一起炒，等油麥菜稍微變色時加入鹽調味。炒到油麥菜熟了就可以出鍋了。

第三種——南瓜苗

中醫認為，南瓜苗有清肺，和胃，通絡的功效，不過南瓜苗性微寒，體質虛寒的人不要食用過多了。

清炒南瓜苗

食材：蒜瓣、一把南瓜苗、适量油鹽

做法：将南瓜苗葉片撕下，盡量把嫩莖上的的絨毛去掉，上面的小須也是可以食用的。處理後用清水洗幹淨，掰成小段。可以在沖洗葉片的同時輕輕揉搓葉片去掉絨毛。食材處理完後起鍋燒油，将蒜片爆香，随後下南瓜苗不斷大火翻炒，稍微加一點水，炒至苗和葉都變軟斷生了，放适量鹽調味即可。

第四種——紅苋菜

紅苋菜又叫紅菜、雁來紅，紅苋菜有清利解毒，健胃進食，清肝濕熱等功效，最适合經常上火或者愛吃煎炸食品的朋友食用。給大家介紹一道蒜泥苋菜，簡單又下飯。

蒜泥苋菜

食材：蒜末、新鮮紅苋菜、适量油鹽。

做法：将買回來的新鮮苋菜摘去老莖老葉洗淨，小火爆香蒜末，最好可以放些豬油炒，然後把苋菜倒進鍋裡快速翻炒，撒些清水，等菜葉被炒得斷生柔軟，就可以加适量鹽調味出鍋了。

第五種——蘆筍

蘆筍不知道大家喜不喜歡，我是很喜歡這個特别的蔬菜的，吃起來脆脆嫩嫩，口感很棒，還有豐富的各種營養，比如人體所需的各種氨基酸。蘆筍的含硒量與海蝦、海魚等含硒量差不多, 比一般蔬菜都高。下面給大家介紹一道蝦仁炒蘆筍，顔色和口味都很清爽！

蝦仁炒蘆筍

食材：适量蔥姜蒜，油鹽、料酒、澱粉、新鮮蘆筍300克、大蝦300克

做法：1:蘆筍選取鮮嫩的部位，洗淨切段，進行簡單焯水，水開後加一點鹽，可以保持青翠的顔色，焯水兩分鐘後，撈出瀝幹備用。

2:鮮蝦去蝦線，剝殼，背部劃刀，如果你買的是處理過的蝦仁或是冷凍蝦仁，就隻需要解凍清洗就好了，接着用适量的料酒、蔥姜和澱粉腌制一會。

3:熱鍋冷油，倒入蘆筍快速地翻炒一會，再倒入蝦仁，大火快炒。等蝦仁變紅時，我們加鹽和少許醬油調味。