在崇山峻嶺之中，生長着這樣的一種美味食材，它質地脆嫩，色澤潔白，口感清香微苦，食用過後還有回甘，此種美味就叫做苦筍，相信很多人沒有嘗過，也會有朋友一看名字就表示拒絕，因為苦而拒絕。然而一旦你嘗過它，便再也忘不掉，那種苦，帶着甜和甘，一吃就上瘾。
很多人吃過酸筍，甜筍，卻沒吃過苦筍，相對于前兩種，苦筍的營養價值穩穩居首，它特有的粗纖維，豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環境讓苦筍被世界認為是最佳的綠色食品。苦筍呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效呢。除此以外，苦筍還具有清熱解毒，健胃消食，減肥減脂的功效。
筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
每年回家過年必吃的一道菜就是苦筍炒臘肉，嘗過這道菜才有過年的感覺，您要是也有興趣，或者碰上這樣的美味食材，不妨也試一試吧~
【苦筍炒臘肉】
苦筍200克，臘肉200克，油适量，醬油20克，蚝油10克，料酒5克，姜片3片，幹辣椒2個
【制作步驟】
1，苦筍采集回來後要去掉外殼，用流動的水浸泡2-3天，苦味降至最佳，這時候的苦筍吃起來是大衆都能接受的，非常美味。
2，臘肉用溫水清洗幹淨後切成薄片，越薄越好吃。
3，熱鍋，把臘肉放入鍋内小火翻炒出油。
4，當變得晶瑩剔透後即可出鍋備用。
5，苦筍先入鍋翻炒幹水分，這是好吃的秘訣，炒幹水分會更容易入味，更香。炒幹後加入油和幹辣椒翻炒出香氣。
6，倒入臘肉片繼續翻炒均勻，調入各式調料翻炒。
7，最後感覺筍條也上色就可以出鍋，火别太大，小心糊鍋哦~
又香又好吃的苦筍炒臘肉就可以上桌吃了，相對于臘肉，裡面的苦筍簡直就是大家搶奪的目标，每次都是筍吃光了大家才把筷子轉向臘肉，這種苦中帶甜，越吃越香的口感，太讓人欲罷不能了，您要是也好奇，真的要試一試哦~
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