熏鹹肉怎麼做?将帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中，下面我們就來說一說關于熏鹹肉怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
熏鹹肉怎麼做
将帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。
将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。
将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，将盆密封，放到陰涼處開始腌制。
每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風幹，大概10-15天左右就可以了。
熏制：鐵鍋中加入1小把小米和一勺白糖，上面均勻鋪上陳皮。
放上不鏽鋼篦子，然後将晾幹的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小适當再開大點，熏到臘肉表皮紅亮就可以了。
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