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蕨粉白切雞的做法

更新时间：2024-10-08 03:27:24

蕨粉白切雞的做法?雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生姜片、蔥、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸，我來為大家講解一下關于蕨粉白切雞的做法?跟着小編一起來看一看吧!

蕨粉白切雞的做法

雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。

蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生姜片、蔥、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸。

手提雞頭，将雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再将整隻雞放入鍋中。

用小火煮20分鐘，将雞煮熟透，取出。

放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。

沙姜切末，加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油，拌勻。

鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱。

用鍋勺将熱油淋入沙姜末中，制成蘸料。

熟雞冷激好後取出，均勻抹上香油，改刀斬塊。

裝入盤中，與蘸料一同上桌即成。

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