時間過得真快,馬上就要到二十四節氣中的“九九”天氣了,而九九的第三天就是二十四節氣中的“驚蟄”天氣了,大地回春,小動物從冬眠中蘇醒了,農民也要開始春耕了。随着四季轉換,我們經過了秋收冬藏,冬天吃了太多的大魚大肉,到了春天該多吃一些少油又美味的“蒸菜”,特别是鉀含量高的蔬菜,既能補充營養,又能代謝體内的垃圾,“茼蒿”是“高鉀菜”的一種,春天,這“高鉀菜”别錯過,簡單一蒸就上桌,少油又美味,真好吃。
茼蒿又叫菊花菜,蓬蒿,營養極其豐富,每100克茼蒿中含有120毫克的鉀元素,含有豐富的膳食纖維,胡蘿蔔素,揮發油等營養成分,能夠促進腸胃蠕動,代謝垃圾,增進食欲,改善睡眠等好處。所含的“鉀”元素,能夠調節人體的酸堿平衡,從而增強人的體質。春天的茼蒿,鮮嫩又芳香,春季,甯可不吃肉也要吃它,鉀含量極高,鮮嫩營養,不懂吃虧大了。今天給大家分享“蒸茼蒿”的小技巧,蒸茼蒿時,别隻會加面粉和澱粉,加點“它”,不沾不坨,根根分明。開胃解膩,真好吃。主要記住4個關鍵步驟,保證新手也能一次成功。
【準備的食材】:茼蒿500克,澱粉适量,玉米面适量,小米辣3根,大蒜1頭,小蔥1棵。
【具體制作步驟】:1:茼蒿先用刀切去前頭老的部分,切成長一點的段,去掉老葉子,清洗幹淨,瀝幹水分,如果有足夠的時間我們可以一直等到茼蒿表面的水分晾幹,如果着急我們可以用鼓風機吹幹茼蒿表面的水分,也可以用廚房紙吸幹茼蒿表面的水分,這樣,我們在蒸的時候,茼蒿就不容易出水,脫漿,不容易相互粘連,這是關鍵之一。
2:蒸菜好吃不好吃,蘸料也很關鍵,但是這要根據南北方的口味,像南方人有不辣不歡的習慣,而大部分北方人就不喜歡吃太辣的蘸料了,醬料這一步我想大家都會根據自己喜歡的口味做,我就不羅嗦了。
3:瀝幹水分的茼蒿中加入适量的花生油,攪拌均勻,讓每一根茼蒿上都均勻粘裹上油,鎖住茼蒿的水分,這一步是蒸茼蒿不粘連的關鍵之二。然後倒進一勺的澱粉,1勺的玉米面,攪拌均勻,讓每一根茼蒿上都均勻粘裹上澱粉和玉米面。蒸茼蒿時,别隻會加面粉,玉米面是粗糧,顆粒狀非常分明,能夠比面粉更好地起到隔離的作用,從而達到不粘連的效果。
4:籠屜上刷上一層油防粘,放進粘滿澱粉和玉米面的茼蒿,攤均勻,用筷子在茼蒿的中間插幾個洞出汽,這讓會讓茼蒿受熱均勻,不會出現夾生的狀況,開水上蒸鍋,蓋上鍋開,大火燒開蒸5分鐘左右,蒸的時間不要太長,時間長了,茼蒿就容易脫漿,出水,所以就容易粘連在一起了,這是蒸茼蒿不沾不坨的關鍵之三。
5:蒸好的茼蒿,放到一個無水的容器中,趁熱抖散,否則茼蒿放涼了就坨在一起了,抖不開,吃的時候就不方便了,這一步是蒸茼蒿不沾不坨的關鍵點之四。抖散的茼蒿,裝進盤中,倒上調好的蘸料汁,外緣擺上金桔點綴一下,一盤美味的蒸茼蒿就做好了,不沾不坨,根根分明,吃一口唇齒留香,開胃解油膩,吃再多也不怕胖。春天,這“高鉀菜”别錯過,簡單一蒸就上桌,少油又美味,真好吃。
今天的分享就到這裡了,如果您有關于蒸茼蒿更美味的做法,歡迎大家到下方評論區留言指點,您的指點就是我前進的動力,我是鄉村榮姐,喜歡我的文章請動動您發财的小手,幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲!謝謝您的支持!世上唯有愛與美食不負人喲!
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