要說人間最好吃的美味是啥？莫過于那些童年中媽媽做的家常小菜了。簡簡單單又下飯，可比那些飯店裡的大廚炒的菜，香多了！離開媽媽那麼多年，更加懷念媽媽曾經做過的美味了。這道鹹魚幹炒毛豆，是媽媽最常愛做的一道下飯菜了。
小時候，爸媽為了養家，在河道上架了一個很大的捕魚大網，我們把這個叫“大增”。每到退潮的時候，就要搬上幾網，會捕到很多大魚、甲魚和小魚、小蝦。除了拿去賣了換錢，剩下的小魚，媽媽就給腌一腌曬一曬，做成小魚幹，沒有菜的時候，抓出一把配上黃豆或毛豆炒一盤。這樣的菜，不僅配米飯下飯，而且用來卷餅吃，也是特别的過瘾。過去老一輩的人和農村的人，都這樣吃過。不信的話，你就跟着小編的做法來試一試，準讓你一吃就上瘾呢！
小鹹魚幹炒毛豆
【食材】小鹹魚幹1碗、毛豆50克、幹辣椒5個、生姜3克、蒜片4克、蔥1棵、醬油1茶匙
【做法】
1、準備好需要的食材，小鹹魚幹自己如果不怕麻煩的話，可以買那種很小的魚回家擠一擠，腌一腌風幹就可以。其實現在市場上也能買到，隻是沒有自己做的幹淨衛生。
2、小魚幹用水淘洗一下，然後過濾去掉水分。
3、蔥切成小顆粒。
3、熱鍋涼油，倒入生姜、蒜片、紅幹椒翻炒出香味，然後留下底油，姜蒜辣椒盛出來。
4、倒入鹹魚幹，開大火翻炒一分鐘，
5、倒入醬油翻炒，鹹魚幹上色即可。
6、再倒入毛豆、辣椒、蒜，1小勺水翻炒2分鐘。
7、關火撒上蔥花即可裝盤，美美的享用這盤美味吧！早中晚有這樣一盤下飯菜，可要飯遭殃了哦！我每次炒上一盤，老公都管不住嘴巴。大家喜歡的話，一定要試試别錯過這道美味。
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