文/菲兒

哈喽，大家好，歡迎來到菲兒食堂美食小屋，我是菲兒，一位90後寶媽兼美食愛好者，平時喜歡研究各種美食，也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營養搭配。歡迎一些同道的美食愛好者關注菲兒食堂，我們一起交流和分享自己的烹饪技巧和經驗。

導語：它是純天然魚類，由于長相難看被嫌棄，卻不知營養很高，别不懂吃！

今天菲兒想問問大家，你們敢吃泥鳅嗎？或者是說喜歡吃泥鳅嗎？做為北方人的菲兒之前是很懼怕做泥鳅呀，黃鳝呀這一類的菜，甚至是不敢吃的。後來，跟着婆家人來到南方以後，才慢慢的适應了，泥鳅肉質細嫩、味道鮮美,營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，因為泥鳅無法人工養殖，都是河溝裡生長的，所以被人稱為純天然魚類，現在市場上的泥鳅價格較高，今天是公公要弄下酒菜，所以在市場上買來一斤，給公公做一道醬炖泥鳅做為下酒菜。

首先我想給大家說一下，做泥鳅的方法有很多種，有的人要去内髒等等，而我的做法是不去内髒的，一般在做之前往清水裡面撒鹽或者滴幾滴香油，泥鳅就會把髒東西都吐出來了，在加熱成熟過程中泥鳅的頭、内髒及苦膽所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鳅肉及湯中。所以做出來的菜既好吃又營養。喜歡的朋友們可以關注我，以備随時可以過來學着做。

準備食材：泥鳅，食用鹽，蔥 姜，蒜，小米辣，食用油，豆瓣醬，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖

操作步驟：

1、泥鳅買回來後，清洗一下，然後放入鍋中，加一勺鹽讓泥鳅吐吐沙。時間一般為5分鐘左右。（剛放鹽的時候，泥鳅會蹦起來，所以一定要蓋上蓋子）

2、把泥鳅倒出來，放入清水裡多洗幾遍。

3、鍋中熱油，放蔥姜蒜小米辣炒香，然後加一勺豆瓣醬炒出紅油。

4、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖調味，加入适量的清水。放入泥鳅開始炖。

6、湯汁快收幹的時候閉火，撒點香菜和小米辣即可出鍋了。

醬炖泥鳅其實是道東北菜，公公婆婆一家是東北人，所以超愛吃這道菜的，特别是公公每次喝酒，這道菜是必備的下酒菜，在我看來，不僅是道很好的下酒菜，還是一道非常好的下飯菜，現在我兒子也非常的愛吃了，米飯上倒點湯汁一拌，鮮香的肉給孩子剔出來，兒子真能吃上一大碗米飯呢。而且這樣做出來的泥鳅，鮮香美味，肉質嫩滑，一點也不腥，特别的好吃，不過要提醒大家，泥鳅炖的時間不宜太長，一般10分鐘左右即可，不然肉質會變硬，就不好吃了。

我說了這麼多，不知道大家學會了沒有呢？如果想吃的，不妨自己試着去做一下哦。好了，朋友們，今天的文章就分享到這裡了，如果您有更好的美食推薦和烹饪技巧，歡迎評論區裡與大家分享與交流，歡迎大家的收藏與轉發，這裡是菲兒食堂，每天都有幾篇美食文章與大家分享，如果喜歡就關注我吧！

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