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老人補充高蛋白的食物有哪些
老人補充高蛋白的食物有哪些
更新时间:2025-02-20 07:10:38

人一旦到了中年,身體的各個器官開始退化,稍微不注意就會引來一些小病,而且疫情反複,最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的,才是這輩子最大的幸福。

老人補充高蛋白的食物有哪些(建議中老年人生活别太節儉)1

提高身體抵抗力不隻靠鍛煉,在飲食上也要吃一些高蛋白的食物,來增強體質和營養,下面和大家分享5種“高蛋白”的食物,尤其是中老年人,該吃就吃,千萬别心疼錢。

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如果體内缺少蛋白質的話,我們可以及時用食物來補充,那麼高蛋白質的食物有哪些呢?

第一種:雞蛋

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雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,另外還含有氨基酸,多種維生素,鈣,磷,鐵,鉀等礦物質元素。它們起着極其重要的作用,如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

推薦做法:【水蒸蛋】

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1.碗中打入3個雞蛋,調入少許鹽,加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液,挑起來都是稀稀的液體的感覺;

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2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量,也就是1:1.5的比例,再次攪打均勻;

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3.完全打散的雞蛋液,用細密的網篩過濾,将沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉,直至蛋液表面沒有泡泡即可;

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4.蒸蛋:熱水下鍋,放入雞蛋液,蓋上保鮮膜中火,或者蓋個盤子反扣上去,(大火容易把雞蛋蒸老)蒸8-10分鐘即可;

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5.蒸好的蛋羹,趁熱淋上生抽和熟油,撒上蔥花點綴,好看又好吃,特别适合老人吃,營養美味。

第二種:牛肉

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牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上,牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近,且比例均衡,人體吸收利用高。此外,牛肉中還富含礦物質和B族維生素,包括煙酸、維生素B1和核黃素。

推薦做法:【秋葵炒牛肉粒】

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1.秋葵清洗幹淨表面絨毛,切小段;蒜剝皮清洗幹淨,切成小粒備用;

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2.牛肉清洗幹淨後,切成1厘米左右的小方塊,方便入味;

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3.腌制牛肉粒:切好的牛肉粒放入大碗中,加入黑胡椒粉、白糖、料酒、醬油、蚝油、雞蛋清,抓拌均勻,直至牛肉完全吸收入味,再加入澱粉使其肉質更加嫩滑,再次抓勻,最後加入食用油拌勻,鎖住牛肉的味道和水分,腌制20分鐘;

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4.秋葵焯水:鍋中燒開水,焯水的時候加鹽和色拉油少許(為了保持秋葵的翠綠,色澤更好),焯水約30秒斷生,撈出放入涼水中;

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5.秋葵充分涼透後撈出瀝幹水分,去掉頭尾切成長度和牛肉粒差不多大小的小段備用;

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6.煎牛肉粒:起鍋燒油,油溫7成熱時,下入牛肉粒煎至兩面變色,在鍋邊放入油和蒜粒,爆出香味;

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7.放入切好的秋葵,加入1勺醬油,翻拌均勻,即可出鍋裝盤食用;

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8.牛肉粒外表焦香,内裡嫩滑多汁,老人和小孩子都能輕松嚼動,吃一口停不下來,搭配着秋葵的清爽與脆口,起到解油膩的作用。

第三種:魚肉

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魚肉是一種高蛋白,低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右,蛋白質易于消化吸收,氨基酸組成中,色氨酸含量偏低。魚類肌肉組織中肌肉纖維細短,組織柔軟細嫩,較畜、禽肉更易消化。

推薦做法:【香煎鲈魚塊】

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1.新鮮的鲈魚,讓攤主處理幹淨魚鱗、去掉魚鰓和内髒,回家沖洗幹淨;

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2.從魚尾往魚頭方向4厘米處下刀,将鲈魚處理幹淨後再切薄片,魚更容易煎熟且更入味;

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3.腌制魚肉碼底味:将切好的魚塊放入盆中,調入适量鹽、姜絲、料酒、生抽、胡椒粉,愛吃辣的可以加辣椒面,看個人口味而定;

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4.抓拌均勻,蓋上保鮮膜腌制半小時以上,可以放進冰箱中冷藏腌制,口感更好;

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5.爆香姜片:鍋内倒入菜籽油,放入切好的姜片,少許鹽,防止魚片粘鍋;

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6.煎魚片:放入腌制好的魚片,一片一片放,小火慢煎,大概煎2-3分鐘,翻面繼續煎至兩面金黃,魚肉的香味出來;

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7.鲈魚很嫩,很容易粘鍋,所以煎鲈魚的時候,一定要有點耐心,中小火慢煎,這是鲈魚不會粘鍋的關鍵;

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8.準備配菜:姜蒜清洗幹淨切碎末;幹辣椒清洗幹淨切小段;洋蔥、青椒、酸菜分别清洗幹淨切成碎末備用;

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9.爆香配菜:起鍋燒油,油溫7成熱時,下入所以的配菜,加少許鹽調味,翻炒出香味;

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10.輕輕倒入煎好的鲈魚,保證鲈魚塊的碗中,下鍋動作要溫熱,鲈魚的肉質太嫩了;

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11.加少許鹽、生抽調味,倒少許清水焖煮2分鐘,最後淋入少許米醋,翻炒均勻就可以出鍋啦!

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美味出爐,鲈魚這樣做也是下酒下飯的神器哦。

第四種:大豆類

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大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等大豆中蛋白質含量約為30%-40%,必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

推薦做法:【魚頭豆腐湯】

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1.新鮮的鲫魚魚頭處理好後清洗幹淨,魚頭從中間對半劈開;嫩豆腐用開水浸泡一會兒,去除豆腥味;小蔥切小粒;大蔥切片;姜切片;紫蘇清洗幹淨切碎備用;

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2.腌制魚頭:鲫魚頭上均勻地抹一層薄薄的鹽,少許米酒,腌制15分鐘;

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3.煎魚頭:熱鍋熱油,少放一點油,油溫7成熱時魚頭下鍋煎,煎至兩面金黃時,放入蔥姜片,煸炒出蔥香味四溢時,調入适量米酒去腥味,此時添入開水開水炖(開水的量大概是平時喝湯的2-3倍);

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4.炖魚頭湯:加入切小塊的嫩豆腐,先大火炖開後轉小火慢炖20分鐘;

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5.根據個人口味調入适量鹽和白胡椒粉繼續炖5分鐘,最後撒上蔥花即可食用,一道營養美味的魚頭豆腐湯就大功告成了。

第五種:蝦

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蝦是生活中常見的食物,食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味,也因為蝦的營養價值豐富,同時多吃蝦還有增強免疫力的功效,食用效果更佳。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用。

推薦做法:【蒜香椒鹽蝦】

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1.鮮活的明蝦清洗幹淨瀝幹水分,剪掉半頭,開背,開背隻需要在最上面部分也就是最厚實的那2-3節即可;

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2.腌制明蝦:處理幹淨的明蝦,倒入大盆中,加入适量料酒、鹽抓拌均勻,腌制半小時左右;

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3.準備配料:蒜用刀拍碎後剁成蒜末;幹辣椒清洗幹淨切段;小蔥清洗幹淨切成蔥花備用;

4.椒鹽:用花椒粉和鹽1:1混合,加入少許雞精,調制成椒鹽,也可以花椒粉略多餘鹽,看個人口味;

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5.炸蝦:起鍋燒油,油溫7成熱時,下入腌制好的明蝦下鍋炸,炸1分鐘左右再翻動,确保每隻蝦都炸均勻,炸好的蝦翻炒幾下瀝幹油出鍋備用;

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6.炸過蝦的鍋一定要清洗幹淨,重新開小火,下入蒜末和辣椒段爆香,大火容易将蒜末炒焦;

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7.爆香蒜末幹辣椒後,下入炸好的蝦,翻炒均勻,先放三分之一的椒鹽翻炒幾下,試試鹹淡再決定繼續添加的量;

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8.炒好後的蝦撒上蔥花點綴,即可出鍋裝盤,蝦殼酥脆,蝦肉鮮嫩的蒜香椒鹽蝦太愛了。

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疫情反反複複,占據三年,居家隔離已經是常态,如果體質差的人們,非常容易生病。那麼在疫情期間或在家隔離的時候,吃得健康有營養才是第一要素,這樣才能保護好自己,身體更健康。

疫情反複,不管有錢沒錢,這5種食物要記得吃,增強抵抗力,身體棒。尤其是中老年人,該吃就吃,千萬别心疼錢。

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