煮速凍餃子，用開水和冷水都不對，教你一招，餃子不粘鍋不破皮。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

餃子是我們日常生活中最常見的一種美食了，在我們北方，每年過節或者是正月十五的時候都會包一頓水餃吃。每次都有水餃包多的時候，這些多包的水餃肯定吃不完啊！所以我們要把它放在冰箱裡做冷凍水餃吃。

相信很多朋友都和我一樣吃過冷凍水餃吧，那麼超市裡面的冷凍水餃，到底怎樣煮才不粘鍋不破皮呢？很多廚房新手在煮水餃的時候，一不小心就粘鍋破皮了。今天我就教給大家一個煮水餃的正确做法，在家裡煮水餃的時候别用冷水和開水啦！好了，話不多說，接下來就和大家之間分享幹貨啦。

準備食材：冷凍餃子30個，精鹽，清水。

操作步驟：

1.首先将冷凍餃子30個拿出來，我們都知道冷凍的餃子和新鮮包的餃子口感是不一樣的。冷凍餃子從冰箱裡剛剛拿出來的時候表面有一層薄薄的冰霜，正因為有這層冰霜，所以大家不要提前解凍哦。

2.炒鍋内加入适量的清水，然後開大火将水燒熱。在煮這個速凍水餃的時候，水的溫度是非常重要的。如果餃子冷水下鍋的話，那麼餃子很容易就會粘底漂浮不起來啦。開水下入餃子的話，餃子就容易脹肚這樣餃子就更容易破皮了。所以煮餃子的這個水溫大家一定要仔細看了。

3.當鍋底起小泡的時候，就是水溫70度的的時候了，這個時候的水溫就是正好的。這個時候我們将大火改為小火，然後先舀出兩勺的溫水備用。在裡面加入一勺精鹽，加入食鹽，能夠使餃子皮緊緻。這樣在煮餃子的時候就不容易破皮了。

4.實驗加入後用勺子快速的攪拌一下，然後再将準備好的餃子倒進鍋裡。倒進去後用勺子不停的攪拌，這樣餃子不容易觸碰到鍋底同樣就不會糊湯了。

5.這個時候再開大火快速燒開，煮速凍水餃的時候大家千萬不要蓋鍋蓋哦。鍋裡的水完全煮開後，在裡面倒入一碗冷水。這樣能夠讓鍋裡的溫度快速降下來。這樣就能防止餃子，因為溫度過高而脹肚啦！

6.這個時候再用老子給它輕輕地推動幾下，同時要改為中火開始煮。用中火煮同樣防止溫度過高，這樣餃子就不會因為溫度過高而破皮了。鍋裡的水燒開之後加入第二次冷水。

7.繼續用勺子不停的攪拌，再次燒開後。将剛剛盛出來的溫水倒進去，繼續開中火慢慢地煮，再用勺子不停的攪拌。點過這三次水之後，再次将水燒開餃子就已經熟透了。

8.這個時候的速凍水餃晶瑩剔透，就可以用漏勺将餃子撈出來放入盤中開吃啦。怎麼樣，作為廚房小白的你學會了嗎？

用這個小方法煮出來的速凍水餃不粘鍋，而且不破皮不漲肚，喜歡吃水餃的朋友趕緊去試一試吧。你還對煮水餃有其他不同的做法嗎？歡迎評論區留言哦，咱們下期見。