天氣冷了，一家人在一起吃一鍋熱騰騰菜，怎樣的菜最合适？

這，應該是一個經久不衰的話題，也是讓多少煮婦（夫）每天頭疼的問題。小編收集了一下網友的回答，看看天南地北的朋友們是怎樣在冷風中當吃貨的吧。

天氣越冷越冷要吃熱乎乎的菜，小炒菜之類的不符合，不僅涼得快，還得炒好幾個，多不省心啊。此時該火鍋和炖菜隆重登場了……

家裡有什麼菜就炖什麼。砂鍋端上桌，餘溫迫使湯汁嘟～嘟……歡滾着，冒着熱氣騰騰香味。看似樸樸素素，但一家子圍坐一團，吃着超暖和，滿足得可遺忘一切寒冷。

在此，極力推薦4種家常炖菜，輪流着吃怎麼也吃不膩的那種。

1、【白菜豬肉炖粉條】

最家常的做法，往往是美味的。白菜裹着濃厚的湯汁，粉條韌滑入味，豬肉香軟，配上一大碗米飯，簡單又可口的晚餐搞定。

做法：

粉條浸泡熱水發軟備用。

豬肉下鍋炒香，盡可能煸出油。加入東北大醬（豆瓣醬），淋入生抽炒勻，提前入味更香。随後放入姜蒜、幹辣椒炒香，白菜幫擱上炒斷生，白菜葉才放入炒一會（先炒比直接炖要好吃）。

移入炖鍋，加足水沒過食材，小火慢慢炖煮。

期間放入粉條、木耳，差不多好時，放蒜苗、鹽、胡椒粉、白糖調味，再炖五分鐘完成。

2、【咖喱炖牛腩】

牛腩的酥爛 咖喱的獨特香醇 土豆的粉嫩 洋蔥、紅蘿蔔的鮮甜……大米飯澆上濃稠的湯汁，簡直不敢想象的好吃。一大鍋熱乎乎的炖菜，即使燙嘴也挺不下，暖身的冬天料理啊～

做法：

牛腩切丁塊狀，焯水後入高壓鍋。姜塊、八角、香葉、桂皮，加水沒過牛腩，煲十分鐘。

土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊全部下鍋，炒至表面稍微起皺，炖時不會太爛了，筷子夾不起來。

牛腩炖好後轉入砂鍋，加入炒出的配菜。大火煮開，放入三塊日式咖喱，小火炖煮25分鐘。

嘗試下味道，決定是否放鹽或椰漿，因為咖喱本身味道很充。

3、【清炖羊肉】

冬天怎麼少得了羊肉呢？可是滋補好菜，溫潤暖身，簡單的做法，才能襯托出羊肉原汁原味，忌用大料，一放則毀了。

羊肉切塊焯水去膻味，擱入炖鍋，放入白蘿蔔塊，玉米、紅棗、竹蔗（去油膩提清香），大火煮開，小火炖煮30分鐘。

給胡椒碎、鹽、香菜調味即可。

4、【家常大亂炖】

這個最簡單，家裡有什麼炖什麼，樣子雖不好看，味道無疑是美味的。

做法：

豬肉下鍋炒香，放大醬、醬油炒勻，豆角、茄子條、土豆條……隻要自己喜歡的，都能用來亂炖。炒時放幾個大蒜，姜片，差不多食材變軟時，加水沒過，放調味，炖煮熟即可。

冬天，天氣寒冷，如果是炒幾個小菜，溫度低，米飯沒吃完，菜就涼了，确實不合适，所以冬天一家人圍桌而坐，來上一鍋熱氣騰騰的、炖煮的湯品或者菜肴，确實非常惬意，而且這樣的吃法在冬天也最省事，我就将家中常吃的幾樣分享出來，也算是回答這道問答吧。冬季使用火鍋炖煮的菜品，我家常吃的有：

1、排骨芋頭胡蘿蔔湯；

2、西紅柿土豆香菇牛肉煲；

3、牛腩蘿蔔湯；

4、白菜五花肉炖荷包蛋；

5、豬彎彎焖藕；

豬彎彎焖藕：

豬彎彎焖藕，豬彎彎就是豬的膝蓋，這裡的骨頭筋多，肉也有嚼勁，比排骨好吃，價格還不貴，蓮藕粉糯清甜、豬彎彎一口下去，有肉有筋，而且不會覺得油膩，口感類似豬蹄，但比豬蹄好吃，因為筋多。在寒冷的冬天，來一鍋豬彎彎焖藕，吃藕喝湯，熱氣騰騰，炖煮着咕咕冒泡，這時你才能感受到這确實是冬天不可以缺少的美味佳肴。

牛腩蘿蔔湯：

牛腩蘿蔔湯，冬季可以經常做好喝，冬季天寒地凍的，手腳冰涼，我們常喝牛腩蘿蔔湯，暖身暖胃，還能增強抵抗力。牛腩蘿蔔湯，牛腩焯水後，牛腩完全沒有牛肉的膻味，加入幹辣椒後，這鍋湯，喝完全身暖和冒汗，别提多溫暖。

現在已經進入冬天了，這幾天南方也是開始冷起來了，就拿我們湖南這邊來說，很多地方的溫度都已經開始降到幾度了，這個星期就有可能有雪了，所以真正的冬天是要來了。冬天到了一家人一起吃飯，我們喜歡吃豬蹄炖海帶。

豬蹄炖海帶：像在我們農村地區來說豬蹄炖海帶在冬季也是必吃的，過年的時候都是不能少的，當然在我我們這邊吃的最多的還是臘豬蹄炖海帶，味道更好。新鮮的當然也是可以的。先把豬蹄炒到焦黃，然後加入花椒等等調料，倒入水炖開，然後加入海帶炖熟就可以了。

天氣一天天冷了，廣東這邊都開始降溫了，之前我們分享過很多小吃、糕點、熱炒之類的，今天我們來說說冬天适合做給家人吃的菜吧，分别說說豬牛羊的做法。主要還是以炖煮的為主，都比較簡單好做，但是都是熱氣騰騰的美味哦。

【排骨炖藕】

作為湖北女婿，這個是我們家經常吃的菜了，雖然家裡沒有“吊子”，但是用鐵鑄鍋慢慢煨煮出來的也不錯。做法也不難，排骨焯水處理（其實也可以不焯水，但是要提前浸泡很久去血水）之後跟藕塊一起，加姜片和蔥段煨煮。一直炖到排骨酥爛，蓮藕粉粉的口感就最好。

北國風光，千裡冰封，萬裡雪飄……冬天東北（zei）這（旮瘩）地方确實美麗凍銀滴很！大雪紛飛零下三十多度的時候能（嘎哈）幹什麼啊！當然是整幾個熱乎乎滴菜盤腿上炕開喝喽！悶倒驢，燒刀子，二鍋頭燙熱乎滴，敞開了灌，東北銀冬天最适合給家人做的菜都在後(yun)尾呢！聽我給大家白（嚯）話白（嚯）話！

冬天菜涼滴快大家都知（直）道所以吧～～當然是以炖菜為主，總不能剛剛喝兩口菜冰涼拔牙渾身哆嗦吧！再說吃完了也容易拉肚子啊！

第一個硬菜首推小笨雞炖蘑菇，裡面還有炖滴稀面的土豆子，這道菜油大解饞，味美湯鮮而且菜表面有一層油膜保溫性杠杠的。

第二個就是炖酸菜白肉血腸，肥而不膩，百吃不厭可以随吃随添一直都是熱乎滴！當然也可以用大骨頭，排骨，脊骨來炖，酸菜這東西不怕油大，要不然不愛爛糊。

第三個得說是豬肉炖粉條子啦，大塊吃肉賊拉解（gai）饞，吃滴滿嘴流油～～美！粉條子吸滿肉味賊拉好吃夠筋道。

第四個就是鐵鍋炖魚，有雞沒魚不成席嘛，放幾塊正宗的鹵水豆腐，豆腐都是魚味！配東北大米焖的飯那是一頓一大碗啊！

東北鐵鍋炖品種太豐富了，比如～～鹹魚貼餅子，排骨炖面豆角……真的不勝枚舉！俺們東北銀把炖之一字真的發揮滴淋漓盡緻，登峰造極！

老話說“百菜不如白菜”，白菜是一個非常好吃的東西，我在冬天特别喜歡做白菜炖豆腐，當然和白菜炖豆腐搭配的主食就是烙餅。

做法非常簡單。首先買回來豆腐，如果是鹵水點的老豆腐最好。買回來之後将豆腐切成塊兒，用開水先焯一下去掉豆腥味，但是記住撈出來一定要放在熱水裡泡着，不能把它晾在那兒，因為那樣豆腐亂七八糟會黏在一起，那就麻煩了，等于白切了。大白菜洗淨去掉幫子，以菜葉子和菜心為主。

起一鍋湯，最好是雞湯（當然這個要求有點過分），如果沒有，教你一個簡單的方法：家裡如果有海米和幹貝，或者幹蝦，用水稍微泡發一下後用油煸，煸出香味再加入開水，就會變成有點鮮味的高湯了。這時候将白菜和豆腐下進湯裡，大火煮開後小火慢炖，炖到水變少之後加入鹽，非常美味的白菜炖豆腐就好了。

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我是北方人，這個問題當然是炖菜，我們這邊稱之為亂炖，切點豆角，白菜，土豆，在多切點五花肉，美美的炖上一鍋，天氣冷了，熱氣騰騰啊，吃了暖和舒服，當然這隻是一種，其他的比如大炖排骨，大炖牛肉，還有很多種，營養又健康，冬天必備美味佳肴。

看了這麼多美食愛好者家裡的菜，小編總結了一下，冬天吃飯，就一個字，炖。各種可愛的動物們，加上萌萌的小植物們，相會在炖鍋裡，彙聚在您的肚子裡。

也許很美味，也許很殘忍，但這就是自然法則。我們改變不了，那就享受吧。

美好生活，源自一個好的廚房。