距離過年的時間越來越短，大家都紛紛開始準備年貨。要準備的年貨琳琅滿目，但購買的年貨裡一定有餃子。餃子在中國有一個美好的寓意，那就是代表團圓，所以在中國，除夕的那一天年夜飯家家戶戶都會煮餃子。如果家裡是有心靈手巧的大人，那麼餃子就是從皮到餡都是親手操辦好，等待晚上年夜飯下鍋蒸煮。但是如果不會做餃子的家庭可能就要買速凍餃子回來進行蒸煮，大家都知道，速凍餃子沒有新鮮餃子那樣子下鍋好吃。

在煮速凍餃子時，很多人在糾結是要冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都不是，溫水下鍋煮出來的速凍餃子更加鮮美不破皮，因為速凍餃子由于是低溫保存，所以一但碰到熱水，餃子皮很容易就會破裂。今天廚娘就煮一鍋速凍餃子，用圖文并茂的方式和大家分享煮速凍餃子的技巧，隻要大家掌握了技巧，就再也不怕破皮啦！

需要準備的食材：速凍餃子、食鹽、花生油、生抽、辣椒醬、陳醋、蔥花。

1、往鍋中倒入冷水然後開大火進行加熱，等到鍋裡的水開始出現白色的小氣泡的時候，往水裡加入少量的食鹽，花生油，就可以把餃子下鍋了。（在水裡加食鹽是為了能夠加快解凍餃子，而花生油是為了防止餃子與餃子之間黏在一起。注意速凍餃子下鍋的時候，不要冷水下鍋。速凍餃子表面附着了很多冰，再加上冷水的話，把鍋中水煮開需要非常長的時間。但是也不能熱水下鍋，水溫太高，速凍餃子一下子接觸這麼大的溫度差，餃子皮很容易就會裂開。）

2、在煮餃子的時候，火候要适中。太小的火候煮的時間比較久，餃子容易軟塌；太大的火候又會出現餃子皮熟了，餃子餡是生的情況，所以中火剛剛好。在中火慢煮的時候，要拿鍋鏟的背面不停地推動餃子，讓餃子慢慢地移動。這樣做能夠讓所有的餃子受熱均勻，不糊粘在一塊。

3、用溫火煮到餃子全部浮在水面上就證明熟了，用漏勺把餃子盛出來放進碟子裡，這時候可以看到餃子晶瑩剔透，表皮并沒有出現破損。另拿一個小碗用于蘸料：加入兩勺生抽，一勺陳醋、一點蔥花，然後用勺子攪拌均勻。

1、記得是溫水下鍋，并且要用勺子不停地攪拌。攪拌不能太快，要慢慢地把餃子推動起來。因為剛下鍋的餃子都會沉在鍋底，然而鍋底的溫度又比較高，所以如果不攪拌餃子，餃子就會粘在鍋底。

2、餃子下鍋之前要記得往水裡加入食鹽和花生油。

3、在煮餃子的過程中，要用中火慢慢煮，如果水溫度達到沸騰的話要加入半碗冷水把溫度控制在60度左右，這樣子可以保證餃子一直都是在溫水中慢煮。因為速凍餃子是冰的，所以溫水慢煮更有利于餃子煮熟。

像這樣煮出來的餃子就跟新鮮做出來的餃子一樣了，外皮細膩，Q彈有韌性，打開裡面的餡也是新鮮細膩。大家趕緊動手煮起來吧！

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