煎帶魚不粘鍋的竅門?使用厚底鍋:煎帶魚的鍋如果是不鏽鋼鍋,最好是鍋底厚、導熱效果好的,如果鍋底過薄,很容易将魚煎糊,我來為大家科普一下關于煎帶魚不粘鍋的竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
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煎帶魚不粘鍋的竅門
使用厚底鍋:煎帶魚的鍋如果是不鏽鋼鍋,最好是鍋底厚、導熱效果好的,如果鍋底過薄,很容易将魚煎糊。
使用廚房紙:用廚房用紙将處理好的帶魚表面殘留的水分吸幹,這樣煎的時候不容易粘鍋底。
細鹽料酒腌制:帶魚煎炸前,用細鹽、料酒将魚腌制10分鐘,再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。
鍋底抹姜汁:先将鍋洗淨擦幹燒熱,用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,再倒入食用油燒熱後煎帶魚,不會粘鍋。
裹上面粉:把洗淨的帶魚段瀝幹水分,然後在帶魚上拍一層薄薄的幹面粉,煎的時候不容易碎掉或粘鍋。
裹上蛋液:将一個雞蛋打散後,把切成段的帶魚放入蛋液中,要讓帶魚全部都裹上蛋液,然後下鍋煎制,蛋液會形成一個保護層,将帶魚完整地包裹起來,使帶魚不會破皮粘鍋。