豬肉漲價,就讓它飛一會兒,再怎麼緊張時期,飯總得做,收支平衡預算我們也懂得。老是有人黑咱們吃貨群,嘴巴厲害,頭腦簡單,大家一定不服對吧!飲食講究合理搭配,荷包裡的錢錢,也不是大風刮來的。搬磚,無論是哪個行業,都是辛苦付出,才有回報。
随着二師兄價格“升級”為了平衡荷包,目标轉向吃魚,也幸好等到開漁期,海上捕撈的魚貨,替補家中餐桌菜色。琳琅滿目的魚。無論叫不叫得出名字,價格親民合理,都能帶回家,趁着實惠,多吃一點,哈哈,尤其是對屬貓的童鞋,如我。
尖沙魚,論個頭算是小魚,雖然小,也能小兵立大功。細小魚鱗是比較麻煩的處理,沒事,交給殺魚小哥哥替你代勞。身材修長的尖沙魚,就中間一根連貫魚骨不适合食用,但是利用它撐起造型,還是“挺好使”
白色紮紮實實肉質,咬下去,還會跟牙齒相處擦出一番美味來.在黃糠的對比度下,食欲大增。
黃糠,與古人說的糟糠一點毛線關系都木有,跟吃糠喝稀的康熙也沒有親戚關連。面包糠,是吐司面包去皮、切片、并恒溫幹制後，再經過均勻粉碎而來的;黃色面包糠有兩種做法,一種是加色,另一種是用胡蘿蔔吐司弄出來的顔色,不同加工工藝,價格也有所不同。自己也能diy,也有人用饅頭來做面包糠,怎麼方便,怎麼用。
材料購買〕
尖沙魚、黃糠、蛋、九層塔、爆米花、雞蛋
〔具體做法〕
|步驟|
- 尖沙魚買回來前,有小哥哥幫忙處理過的話,相對工作會少一點,隻要再次沖洗幹淨,瀝幹。
- 最重要的去腥,尤其是魚肚子裡的黑膜。
- 尖沙魚對切,再從魚腹片開。
- 将尖沙魚片放在吸水紙上,吸幹表面水分。
- 片好的尖沙魚加入鹽、胡椒粉、糖抓腌。
- 雞蛋打散。
- 蛋液直接淋在腌制過的魚片。
- 今天不走常規路線過三關,走捷徑,直接加蛋液包裹.靜置3分鐘。
- 黃糠倒入盤中,魚片放進來,雙面沾滿。
- 全部沾好,靜置3分鐘。(這樣才粘的牢固,防掉粉)
- 九層塔的葉子沖洗幹淨。
- 放漏網瀝水。
- 最後拿出吸水紙,再次吸幹表面水分。(這點很重要,有水,下鍋炸時,人會“變臉”)
- 九層塔也拌點黃糠,産生一緻感。
- 起油鍋,下魚片。
- 大油泡,表示水分還沒排除,擔心花臉的話,有透明鍋蓋擋在前面。
- 炸制過程中,要翻面,油泡變小,也代表魚炸熟了。
- 撈出魚片,放漏網瀝油.
- 接下來炸九層塔,就有爆點,放進去後,别忘了拿蓋子保護自己。
- 九層塔變色,就撈出出瀝油。(炸過九層塔挺好吃滴)
- 爆米花買回來,用之前回鍋煸一下,更酥。
- 煸好的爆米花,放進成品盤中,再碼入尖沙魚片及九層塔
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