曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

桂花糯米藕

【材料】：糯米 适量、蓮藕 2節、冰糖 适量、紅糖 适量、糖桂花 2勺

【做法】：

1、把糯米浸泡1個小時以上，糯米浸泡好後瀝幹水，然後用手把米搓一搓，把米粒搓散；

2、将藕清洗幹淨，削去外皮，切去一端的一小部分，做蓋子用；

3、把糯米裝入孔眼，用筷子把米往内壓實，切下的藕梢蓋在原切口上，再用牙簽與藕身固定；

4、将藕放入鍋中，鍋中倒水沒過藕，在裡面放入紅糖，冰糖開始煮；

5、大火煮開後轉小火煮1個半~2個小時，在熬煮的過程中要翻一下，以防黏鍋；

6、焖煮後的蓮藕段顔色會變深紅色，非常漂亮；

7、稍微晾涼後切片，澆上糖桂花和煮蓮藕的湯汁兒即可；

紅燒蘿蔔

食材：蘿蔔，蒜末，生抽，老抽， 蚝油，食鹽，食用油，

做法：

1、把蘿蔔刮皮，洗幹淨， 對半切開，切成長條，再切成小塊。撒入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，殺出水分。

2、十分鐘之後，把蘿蔔扒到一邊，可以看到有很多的水分，把這些腌出來的蘿蔔倒掉。

3、 起鍋下油， 倒入蒜末煸 香，再倒入白蘿蔔不斷的翻炒，讓其均勻的裹上食用油。

4、倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油翻炒均勻。

5、淋入沒過食材的水，大火煮開，改中火煮5-8分鐘，最後大火收汁。

6、撒入一把蔥花點綴，簡單又好吃，比紅燒肉都美味，冬天最該吃這個菜，1塊錢一斤，比肉好吃還便宜，

魚肉娃娃菜煲

準備食材：魚腩一塊、娃娃菜一顆、蒜頭和姜絲少許。配料：油鹽适量、生抽少許、蚝油少許。

1、娃娃菜洗幹淨切塊待用。魚腩洗幹淨切塊裝盤，加入适量鹽和生粉，拌勻備用（加鹽是為了增加底味，加入生粉是方便定型）。

2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚腩煎至兩面金黃起鍋待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來。

3、加入娃娃菜下鍋翻炒至斷生。接着加入适量蚝油提鮮翻炒均勻。準備一個砂鍋，将炒好的娃娃菜放入砂鍋内。面上碼上提前煎好的魚腩塊，淋上少許生抽。

4、蓋上蓋子，煮開煮5分鐘，最後下少許鹽拌勻，即可。

薄酥嫩鳕魚

材料：蛋撻酥皮（直徑約8厘米）1個，銀鳕魚肉200克，生菜葉1張，薄荷葉1張。李錦記蒸魚豉油10克，生粉15克，卡夫奇妙醬20克，檸檬汁5克，綠芥末2克，色拉油10克。

做法：

1、蒸魚豉油加清水25克對成腌鳕魚汁，銀鳕魚橫切成1.5厘米厚的大圓片，放入腌魚汁内腌15分鐘，撈出晾幹水分，粘上生粉。

2、蛋撻皮入烤箱 （上火180℃、下火200℃）烤18分鐘至酥脆。

3、不粘鍋内放入色拉油燒至五成熱，将粘上生粉的鳕魚小火煎5分鐘至顔色微黃、煎熟。

4、烤好的酥皮放 在盤中，上面放上洗淨的生菜葉，将煎好的銀鳕魚放在上面，再将奇妙醬加檸檬汁、芥末調勻裝入裱花袋中，将調好的奇妙醬擠在鳕魚上，最後用薄荷葉裝飾即成。

西紅柿蛋湯

做法：1，把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了，再切成塊。

2，起鍋，放到鍋裡用鍋鏟壓一下，讓西紅柿炒出一點汁，加适量清水燒開，再加入适量的鹽和糖關火。

3，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以後再緩緩把蛋花攪勻，撒上蔥花，滴幾滴香油。

姜蔥炒生蚝

材料：生蚝若幹、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蚝油、酒

做法：

1.将蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2.生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出

3.用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4.鍋内放少許油，先把姜和蔥白爆香

5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少許水

6.再加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7.最後放入蔥葉段炒軟即可熄火

風味闆筋

制作：1.把牛闆筋入鍋汆水後，放高壓鍋裡加五香鹵水壓至軟熟時，取出來晾涼了切成片。

2.然後納盆加辣椒醬、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌勻，裝在墊有蔥絲的盤中，點綴些蔥花即成。

白蘑鹹菜炒肉絲

原料：白蘑菇、鹹菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、幹辣椒段

制作：1. 去掉蘑菇的莖部，然後清洗幹淨，橫着切成均勻的片兒，切好之後趕緊用水泡，鹹菜清洗幹淨切成均勻的小碎備用，

2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最後放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋裡上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段幹辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝幹水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4. 再放入切好的鹹菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最後放入少許蔥花即可出鍋

苦瓜炒雞蛋

食材140g苦瓜、3個雞蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋蔥、适量胡椒、适量鹽、2勺食油

做法1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜；2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用；3)雞蛋打散，加鹽拌好；4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用；5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜；6)倒入苦瓜翻炒；7)加入香菇，加鹽，炒勻；

8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻；

9)調好味盛入盤中。

酸湯肉片

材料：豬裡脊、黃豆芽、大蔥、姜、雞蛋、澱粉、菜菜、高湯、醋、生抽、老抽、鹽、糖、十三香、胡椒粉。

做法

1、肉切片，加生抽鹽十三香抓均勻後腌上五分鐘。豆芽清洗幹淨蔥姜改刀。準備一份料碗，這裡用到醋15克 生抽5克，老抽5克，鹽适量，水适量，澱粉一小勺，胡椒粉1克。

2、往腌好的肉裡加一個蛋清，抓均勻，加上澱粉抓均勻，坐鍋燒水準備氽肉，水要多些。炒鍋倒油，炒香蔥姜，下豆芽翻炒後添加高湯或者水煮着。

3、煮鍋水開後，将肉片逐一下鍋氽透。肉片撈出入炒鍋中，倒上之前做好的料汁兒，拌均勻。煮透即可，出鍋放上香菜或者蒜苗碎蔥碎，依自己的喜歡。

辣椒外婆蛋

用料主料 雞蛋4個輔料紅尖椒6個尖椒2個調料花生油3湯匙食鹽2克醬油1湯匙姜1塊蒜4瓣香醋1茶匙大蔥1段小蔥5棵白糖半茶匙青剁椒2湯匙豆豉辣醬2湯匙豆豉2克

做法1.煎鍋燒熱注油，将雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟将蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割，依次将4隻雞蛋煎好，用刀将每隻雞蛋分切4-6塊

2.青紅尖椒洗淨去蒂，切椒圈，如怕過辣，可将椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，幹豆豉清水浸泡備用，将大蔥段洗淨，切厚圓片，小蔥洗淨，切成小蔥段備用

3.炒鍋燒熱注油，将大蔥片下入鍋中，小火煸香後撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收幹辣香溢出，姜片蒜片下鍋煸香，将鍋中材料撥至鍋邊，将豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香

4.将煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻

5.将香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻

6.将小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出

紅燒雞塊

食材：仔雞500g，鹽适量，姜1塊，蔥1段，香蔥适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝幹，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火焖燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。宮爆藕丁

原料：蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精

做法：

1）蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝幹水分備用。2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。3）将藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

蒜蓉粉絲蒸白菜

原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法：

1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

空心菜梗玉米

用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

配料:幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕澱粉各适量；

做法：

1.将空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝幹,切成約1厘米長的段;玉米洗淨放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,幹辣椒洗淨切成段;2.熱鍋放油,下入幹辣椒與姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒勻;4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;5.加入适量的鹽與蘑菇精,炒勻;6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可.

茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆

調料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法：1、豇豆摘洗幹淨切段，并用清水浸泡一會；茄子洗淨切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。2、鍋内倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。3、鍋内繼續添适量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然後加鹽，添适量水，焖五分鐘左右。5、将茄子回鍋與豇豆同炒。6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

香蔥爆腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g。适量的油、鹽、姜、澱粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。

做法：1、将豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗淨先用斜刀法将豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2、香蔥洗淨切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。

3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

4、鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，将切好的腰花焯水十秒後撈出。

5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒

6、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤

肉香茄條

材料：

茄子300克五花肉200克；油8克鹽3克郫縣豆瓣醬6克料酒7克花椒1克蔥4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；

做法

1.茄子切成條，下入開水鍋裡煮至變軟。撈出後将水稍稍擠出。

2.鍋裡倒入油，扔入幾個花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。

3.放入五花肉、蔥姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽攪勻。

4.下入茄子條翻炒均勻。加入适量鹽調味。關火後加入适量味精

涼拌爽脆木耳

材料：

黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜适量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻适量、橄榄油适量；

做法

1.準備制作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加适量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝幹後待用。

3.炒鍋内倒少許橄榄油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，将熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4.将調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌勻即可。

沙拉蝦球

食材：大蝦12隻、炸洋蔥圈3件、蛋黃4個、鹽50克、麻油3克、卡夫奇妙醬100克、蕃茄沙司40克、煉乳30克、生粉100克

做法：

1、大蝦去頭去殼，開背剔去蝦腸，用鹽50克将蝦球慢慢搓揉一分鐘，沖水半小時，吸幹水備用；

2、蛋黃打爛，加入生粉攪勻，加入鹽适量，将蝦球上漿用七成油溫炸熟，倒起；

3、将鍋洗淨，把卡夫醬、蕃茄沙司、煉乳拌勻，放進鍋裡和炸熟的蝦球一起炒勻即可上碟。

咖喱菌菇蔬菜火鍋

做法：1、香菇洗幹淨刻花刀，金針菇、蟹味菇和海鮮菇分别洗幹淨；

2、蔬菜分别洗幹淨；

3、鍋内加一碗水和豆漿鍋湯底粉燒開；

4、下入一塊咖喱；用勺子攪動至咖喱融化，做好火鍋湯底燒開；

5、先下入香菇和豆腐皮煮五分鐘左右；

6、接着下入土豆、蓮藕、金針菇、蟹味菇和海鮮菇繼續煮三分鐘左右；

7、最後下入娃娃菜和西藍花，全部煮熟即可。

紫薯糯米餅

食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熟芝麻、椰汁50克

做法：

1、紫薯去皮洗淨，切片上鍋蒸熟；

2、放入料理杯，加糖和椰汁，用料理機打成紫薯泥；

3、倒入糯米粉，揉成不粘手的面團；

4、分成同等分，放入芝麻裡滾一圈輕輕壓實；

5、按扁，放入電餅檔煎熟即可。

仔姜河魚

食材：草魚1條，仔姜片150克，黃瓜150克，青紅尖椒各30克，鮮花椒30克，鮮辣醬100克，雞蛋1個，鮮湯500克，姜蔥水15克，鹽3克，雞精1克，雞汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克

做法：

1、将草魚宰殺治淨，取淨魚肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜蔥水、鹽、濕澱粉碼味，加雞蛋清上漿待用；

2、将黃瓜洗淨，切成牛舌片，裝盤；

3、鍋置旺火上入油燒熱，入仔姜片、鮮花椒、鮮辣醬炒香，加鮮湯燒沸，加鹽、雞精、雞汁、白糖、胡椒面燒至入味，入魚片煮至斷生，裝盤，撒小青、紅尖椒粒；

4、鍋置旺火上入少許油，加香油，起鍋澆在盤内即可。

炸鮮奶

食材準備：純牛奶500g、澱粉100g、雞蛋清1個、白砂糖50g、面粉适量、黃油2g、鹽

具體步驟：

1、牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬制，澱粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。

2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。

3、脆皮槳的做法： 面粉、澱粉和清水按5:1;4制成糊狀加入一點鹽（約2克），攪勻，然後加一點色拉油，放置15分鐘。

4、把切成小塊的奶塊先沾上澱粉，再挂上脆皮槳，然後就可以下鍋炸了，油不要放的太少。

5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來就可以了。

酸菜魚

做法：1、先把這魚洗幹淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面

4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

辣白菜炖豆腐

食材辣白菜200克豆腐(北)400克蔥5克、姜3克蒜2瓣、油20克糖15克、鹽5克生抽3克、玉米澱粉5克

做法1.豆腐切塊

2.辣白菜切段

3.蔥姜蒜切碎

4.鍋裡放油燒熱，炒香蔥姜蒜。

5.放入辣白菜煸炒

6.加開水沒過菜

7.放入豆腐，大火燒開，中火炖10分鐘。

8.放入各種調味品調味，放入加水的玉米澱粉勾芡。

9.湯汁收的稍濃，就可以了。出鍋裝盤。

紅燒鴨子

材料：鴨子一隻、花雕酒、蔥段、生姜、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；

做法

1.鴨子去除内髒後洗淨，剪掉屁股，其餘部位斬件；

2.調理盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然後放入鴨塊腌漬半小時以上；

3.鍋内放微量油滑鍋，鍋子燒熱後加入姜片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才腌漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；

4.待鴨皮起皺，往鍋中加入适量熱水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮開；

5.轉用中火加蓋焖煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時産生的泡沫；

6.待汁水快收幹時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。

嫩姜拌藕

材料：蓮藕500克、生姜30克、白醋5克、香油10克、鹽8克、味精3克

做法：

1、将藕去皮洗淨，切成圓片，用清水浸泡片刻；

2、姜去皮切末；

3、白醋、姜末、精鹽、香油調勻成味汁；

4、炒鍋添水燒開，放入藕片焯熟，撈出控水，澆入調味汁，撒入味精拌勻即可

南瓜藤炒臘肉

做法：1、臘肉用溫水沖洗幹淨，冷水上鍋煮至臘肉變軟，然後撈出過涼水，瀝幹切成薄片；

2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗幹淨，切成段， 小米椒也洗幹淨，切碎裝在一起待用；

3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然後倒入臘肉一起翻炒，最多一分鐘鐘，不用炒太久了，已經煮熟過了；

4、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊， 放南瓜藤，小米椒，食鹽一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子；

5、和臘肉一起翻炒均勻，再炒幾個來回，讓味道充分均勻就可以了，下飯那是一流的， 尤其是在這種三伏天裡還能吃到臘肉，簡直太幸福了；

上湯皮蛋娃娃菜

材料：皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油适量、骨湯150g

做法：

1.娃娃菜洗淨，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去殼後切成6塊，備用

2.鍋内加入清水大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟泛黃後，撈起瀝幹水分，裝入盤中備用

3.鍋内加入适量食用油，燒熱後加入蒜子炸香，撈出瀝油備用

4.另起鍋，加入食用油燒熱後加入蔥花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨頭湯，鹽，雞精調味，最後加入蛋清攪勻

5.澆入裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可

蝦仁木耳滑蛋

材料：雞蛋2粒；泡發黑木耳适量；鮮蝦仁适量；蔥少許；姜末少許

做法：

1、黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻

2、雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

3、利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻

4、倒入炒好的雞蛋，放點鹽，撒入蔥花即可。

發财錢袋

食材：豆包皮16隻、裡脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿蔔1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若幹、高湯700ml、鹽适量、米酒1大勺、生抽、味啉

步驟：

1、裡脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和姜末，順時針攪拌有粘性。2/3節藕去皮，1/2根胡蘿蔔去皮，用刨絲器刨出切絲後淖水，瀝幹。

2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段紮牢上部。

3、依次包好待用，剩餘的藕和胡蘿蔔用模具刻出花形。砂鍋内倒入高湯，味啉和生抽，煮開。放入豆皮包煮25分鐘即可。

西紅柿雞蛋面

食材：西紅柿、雞蛋、面條、蔥、色拉油、鹽、雞精、高湯、番茄醬

做法：1)西紅柿洗淨，切丁。

2)雞蛋打入碗中，攪勻。

3)将面條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。

4)炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。

5)加高湯（水）、番茄醬、鹽、面條同煮。

6)關火，加雞精調味，盛入碗中，撒上蔥花即可。

肉絲炒蒜苗

材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽适量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，将蒜苗擇去老葉，用流水沖洗幹淨

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗幹淨，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

4.将豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顔色變白，淋入生抽、料酒将肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

苦瓜炒蛋

用料：雞蛋2隻；苦瓜一條；蒜末；鹽；雞精适量

做法：1、苦瓜對開，去瓤洗淨後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝幹水份。

2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋。

3、熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝幹水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可。

手撕杏鮑菇

材 料杏鮑菇250g，香菜适量、生抽5g，胡椒粉3g

做 法1、将杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用。

2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。

3、順着杏鮑菇紋路撕成條，放置容器内。

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可。

肉末茄子

食材：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、蔥、姜、蒜、鹽、油、豆瓣醬、澱粉

做法

1、茄子洗淨，豬肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3、蔥、姜、蒜切末。

4、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。

5、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜末炒香。

6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

7、再把茄子倒入繼續翻炒，加入生抽、白砂糖、少許鹽繼續翻炒。

8、淋入少許水澱粉。茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

蔥爆牛肉

材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉洗淨切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘。然後加點加澱粉和食用油。

2、鍋内放适量食用油，油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入腌好的牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油調味，均勻翻炒，就可以出鍋了。

清炒番薯葉

材料：紅薯葉1斤，蒜适量，鹽1小勺，油适量

做法：1、紅薯葉去掉老葉和老梗，洗幹淨後，瀝幹水分備用；蒜切成小片；

2、鍋中放入油，油熱後放入适量的油，加入蒜片炒香，然後放入紅薯葉大火快炒，接着放入1小勺鹽，少量雞粉，翻炒均勻後就可以起鍋了。

多彩拌豆腐

材料：嫩豆腐、花生米、玉米粒、香菜、生姜

做法：

1、豆腐洗淨切小塊，香菜洗淨切碎，生姜切末。

2、将豆腐塊和玉米粒放入開水中焯一下，撈出備用。

3、花生米炸熟備用。

4、将豆腐塊、花生米、玉米粒、生姜末、鹽、雞精、香油在碗中拌勻，最後撒上香菜碎，入碟即可。

剁椒蒸雞翅

食材：雞翅4個，剁椒1勺，鹽2克，生抽2勺，澱粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末适量，花生油适量

做法：

1.雞翅從中間一分為二，斬成小塊。姜蒜切末，剁椒一備用。

2.斬好的雞翅放入碗中，加入澱粉，胡椒粉，鹽抓勻。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓勻腌制20分鐘左右。

3.鍋内熱油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味關火。将炒好的剁椒倒入雞翅碗中拌勻。

4.将拌好的雞翅鋪在盤子裡。鍋中放水，将雞翅盤放進籠屜，大火蒸開鍋後，轉中小火蒸20分鐘出鍋。

梅幹菜扣肉

食材：帶皮五花肉，梅幹菜，鹽，白糖，蚝油，醬油，蔥，姜，花生油。

做法：

1、把梅幹菜浸泡透，洗淨。

2、把帶皮五花肉入鍋煮半熟，用筷子可以插透，把五花肉撈出切片，加入鹽，白糖，蚝油，醬油拌勻腌漬一會。

3、把鍋裡放入花生油放入蔥姜花椒炒香，倒入切碎的梅幹菜煸炒均勻，倒入老抽和少許鹽調味。

4、把肉片鋪到碗裡，把梅幹菜放在上面壓實。

5、放到高壓鍋裡蒸制，蒸熟後把盤子扣到晚上，倒扣過來即可。

蔥油面

食材：蔥一大把、細面條、油一飯碗、醬油一飯碗、糖3大匙

做法：

1、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都幹幹的為止

2、炸完蔥油後，煮面，煮面的時候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆裡面

3、面煮完撈出放入盆裡面，快速拌勻

紅燒雞爪

做法1.雞爪洗淨，剪去指甲

2.涼水下鍋焯去血沫

3.撈出洗淨瀝幹水分

4.鍋内放油，放入冰糖小火加熱

5.熬出糖色後放入雞爪翻炒

6.添水沒過雞爪，倒入老抽

7.放入大蔥和五香粉

8.倒入蚝油

9.倒入料酒

10.放鹽調味，大火煮開轉中火煮約半小時

雙筍炖鴨肉

材料：莴筍 ，冬筍，鴨肉，姜，鹽，胡椒粉，料酒，香菜鹽，食用油，雞精

做法：

1.鴨肉洗淨，剁成塊

2.鍋中加入适量水倒入鴨肉塊，加點鹽，料酒，焯水煮開撈出沖洗幹淨備用

3.準備莴筍去皮洗淨切成塊，竹筍斜刀切塊

4.放鍋裡焯一下水撈出，瀝幹水分備用

5.鴨肉塊倒入鍋裡，大火煮開，轉中小火炖制一小時左右

6.加入竹筍和莴筍，翻拌均勻煮二十分鐘左右

7.加入适量的鹽，胡椒粉雞精調味即可出鍋，撒上香菜即可。

肉末豆腐餅

材料：老豆腐400克，豬肉末200克，芹菜葉10克，香菜20克，香蔥10克，面粉40克，鹽2茶勺，胡椒粉1茶勺，雞精1/2茶勺，料酒1湯勺。

做法：1、把豆腐用飯勺撚碎成蓉備用。

2、肉末用料酒拌勻備用。

3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。

4、把1、2、3材料和面粉、調料一起拌勻。

5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可。

鹌鹑蛋燒排骨

做法：1、将排骨與鹌鹑蛋洗淨，生姜切片，大蒜拍松後去皮，蔥洗淨切花，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗淨。

2、将鹌鹑放入鍋中，加入适量的水，中火煮開後再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用。

3、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油。

4、放入姜片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鹌鹑蛋，炒勻。

5、加入适量的鹽與水，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。

6、揭開鍋蓋，大火将湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。

蒜苗炒香腸

材料：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法：1.香腸溫水洗淨45度切片，蒜苗洗淨，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末

2.幹淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水幹起鍋！

京城酥肉鍋

材料：去皮豬肘肉，雞蛋，面粉，豆腐片，胡蘿蔔片，山藥片，白菜葉，木耳，豌豆尖，水晶粉，豬油，鹽，雞精，白胡椒粉，醋，高湯，蔥段，姜片，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒。

做法：

1、将豬肘肉切塊，加鹽、白胡椒粉、蔥段、姜片腌制半小時待用；

2、将雞蛋液與面粉調成面糊，将肉塊裹雞蛋面糊，入七成熱油中炸至外焦裡嫩，撈出待用；

3、鍋留底油，下蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮煸香，倒入高湯，放入炸好的豬肉塊，上籠蒸1小時待用；

4、将豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飛水待用；鍋入豬油燒熱，下蔥段、姜片、幹辣椒炒香，倒入高湯、酥肉、豆腐片、胡蘿蔔片、山藥片、白菜葉、木耳、水晶粉、豌豆尖，加鹽、白胡椒粉調味，出鍋前烹少許醋即可。

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