江浙都有什麼名菜?東坡肉，杭州名菜，流行于江浙相傳為北宋詩人蘇東坡所創制其色、香、味俱佳，深受人們喜愛慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅，我來為大家科普一下關于江浙都有什麼名菜?以下内容希望對你有幫助!
江浙都有什麼名菜
東坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
紹興醉雞以黃酒、紹興酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、發色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。所以，成了獨具風味的江浙名菜。
雪花蟹鬥是在“芙蓉蟹”的基礎上創造的一款名菜。蘇州廚師擅長出蟹粉，将蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點綴，精巧鮮豔。
龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起制作，嫩鮮裡浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮 。
西湖醋魚，别名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
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