哈喽，大家好！這裡是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閑的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，并分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探讨！

春天來了，特别是南方，那已經是非常暖和了，到處都是春意盎然，一片生機勃勃的景象，時不時露出臉面的太陽公公，讓人的心情也變得格外美好；這樣不冷不熱的好天氣，讓我們都變得勤快起來了，稍稍有點空閑的時間，就想動手做點什麼好吃好喝的，不誤春光不負美食，呵呵。。。

早起，跟娃爸去公園散步，回程的時候順路去了菜場，因為家裡有過年帶過來的肉和魚，就隻挑了一些新鮮的青菜，準備折回的時候，娃爸看到水産櫃前的田雞不錯，就叫老闆抓了3隻，上稱一稱，哇哦，有快一斤半了，問了一下價格也上漲了，從之前的16元到現在的22元，這漲幅還真是不小呢，原本是不打算買的，但娃爸說，你不是喜歡吃嘛，多貴咱也買，嘿嘿，這小嘴還挺甜的。

說起田雞，精靈給大家說一下，它不是青蛙，不是青蛙；做為熱愛小動物的精靈來說，是不可能去吃國家保護動物的；田雞，也有的地方叫牛蛙，因為它肉質細嫩勝似雞肉，所以絕大多數地方都是叫田雞；它含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鋅，硒和少量脂肪，肉味鮮美，并且現在市面上所食用的田雞基本上都是人工養殖的，隔三差五吃一回，對生長發良及緩解更年期骨質疏松有一定的幫助哦。

新鮮宰殺好的田雞帶回家，問了家人們，想要如何吃？結果大家都說，讓我這主廚看着辦；想着咱家都是重口味且無辣不歡的主，又不想大費周折的折騰，一道下飯又開胃的做法就這樣子誕生了：泡椒田雞；酸酸又辣辣的泡椒，辣椒煸香，煮開湯汁後下腌好的田雞，中小火滾幾分鐘，裝入砂鍋中，邊吃邊加熱，吃完了田雞，還可以利用剩下的湯汁來燙一些青菜，菇類，借了田雞的鮮味，讓燙青菜也變的更加美味不少。做這一道菜端上桌，立馬讓人的胃口大開，我們一起來看看，具體的做法吧，喜歡的也可以在家裡複制一下喲~

原材料：田雞750克

配料：大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生姜5克，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉2克，料酒20ML，生抽20ML，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30ML

制作步驟

1：準備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞。（宰殺工程，可以請水産老闆代勞的哈）

2：各式配料準備。

3：田雞，清洗幹淨後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後腌10分鐘。

4：所有的配菜，全部洗淨改刀。

5：炒鍋中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜絲。

6：煸出香味後加入辣椒醬。

7：炒出紅油後加入适量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽。

8：加胡椒粉。

9：根據湯汁的鹹淡加精鹽。

10：下腌好的田雞。

11：中小火煮約5分鐘左右。

12：下芹菜，香蔥段。

13：煮約1分鐘後加入原味鮮提味。

14：翻炒均勻，再煮2分鐘左右，關火盛出即可。

精靈碎碎念：

1：因為是水中養殖，易有寄生蟲，所以吃田雞，一定不可貪嫩，必須完全煮熟透後才能安心食用的。

2：這一道泡椒田雞，味道是比較辣的。不太能吃辣的，可減少辣椒的用量。