黃米涼糕家常做法?準備材料：江米180克，黃米60克，紅棗25克，葡萄幹10克，金瓜40克，白糖15克，糯米粉20克；酸漿材料：水1000毫升，面粉20克，糖20克，酸奶50克，下面我們就來說一說關于黃米涼糕家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
黃米涼糕家常做法
準備材料：江米180克，黃米60克，紅棗25克，葡萄幹10克，金瓜40克，白糖15克，糯米粉20克；酸漿材料：水1000毫升，面粉20克，糖20克，酸奶50克。
将面粉和水混均勻，燒開後加入适量糖，稍有甜味即可。
面湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌。
充分攪勻，即做成酸漿水。
江米和黃米分别浸入酸漿，室溫20℃發酵24小時以上。
紅棗去核，與葡萄幹一起用清水泡軟。
容器中鋪上一層保鮮膜，待用。
漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用。
鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗幹淨的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯。
加入細砂糖，邊熬邊攪。
直至米熟且有筋勁，軟硬度合适，加鍋蓋焖3~5分鐘。
将熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中。
撒上泡軟的紅棗和葡萄幹，輕輕壓平。
另起鍋燒水，水開後放入淘幹淨的黃米熬制，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥。
糯米粉用水化開，充分攪勻。
倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度适合，加鍋蓋焖3~5分鐘。
将熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型後切塊即食。
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