牛奶被美譽為“白色血液”，富含蛋白質、維生素、磷脂等營養物質，還有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是人體獲取營養的最佳途徑之一，經常喝牛奶對人們營養健康大有裨益。

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常喝牛奶vs偶爾喝牛奶

真的差很多

常聽說喝牛奶能補鈣，但它的好處可不止這個：

1.牛奶是“護心高手”

《柳葉刀》一項涉及21個國家13萬人的調查顯示，與完全不攝入乳制品的人相比，每天攝入超過2份乳制品（相當于1斤牛奶）的人群，整體死亡風險下降16%；心血管死亡風險下降23%；中風風險下降33%。

而中國醫學科學院阜外醫院顧東風院士團隊，一項涉及9萬多人的研究提示：與從不喝牛奶的人相比，每天喝150~300克牛奶的人，心血管病發病和死亡風險分别降低23%和19%。

2.牛奶有助于加強記憶力

英國《每日郵報》上發表了一項研究，對972名年齡在23-98歲之間的男女進行了調查，結果發現：每周至少攝入5-6次奶制品的成人，在記憶力測試中的表現比很少吃牛奶制品的人要好得多。

研究人員表示，牛奶中的一些營養成分，如鎂、磷脂等都有助于延緩記憶衰退。

3.牛奶能降低腸癌發生風險

哈佛醫學院和英國布裡漢姆婦女醫院的研究人員通過對美國和歐洲53.4萬人所進行的10項研究數據，進行綜合分析後得出：與一周隻喝不到2杯牛奶的人相比，每天喝1杯250ml甚至更多牛奶的人，腸癌患病危險可降低15%。

研究人員說，最主要的是牛奶中所含的鈣适量能降低這種危險。鈣能減緩腸内壁細胞的生長速度，從而可抑制早期腫瘤的擴散。

此外，大醫生的專家還曾在節目中說過，經常喝牛奶可以幫助排尿酸，減輕痛風急性發作；還能幫助預防骨質疏松；還能增強人體免疫力，并利于術後恢複。

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牛奶喝錯了，無益甚至有害

牛奶好處多，但不能亂喝：

1.牛奶不能送服藥物

送服藥物不建議用牛奶，一般用溫白開。

牛奶含有蛋白質和鈣，可能會影響藥物發揮作用，甚至發生中毒反應。比如：牛奶中的鈣可能會增加心髒病常用藥品地高辛的副作用；牛奶在腸道分解時會産生氨基酸，從而可阻礙左旋多巴藥物的吸收。

2.牛奶不宜與鈣片同吃

如果将鈣片與牛奶同時服用，有可能造成鈣質的浪費，起到的作用不是1 1=2，甚至可能會造成“正正為負”的結果。

因為當鈣質攝入量達到一定範圍時，再增加鈣的攝入就可能導緻胃腸道對鈣的吸收下降；而且鈣片與牛奶混合後，可能導緻牛奶中的大分子膠質發生變性，形成絮狀沉澱，在胃裡凝結成塊，出現消化不良、便秘、脹氣等。

3.喝牛奶能養胃？

牛奶的确有養胃效果，但是得分情況：

①脫脂牛奶不養胃

全脂牛奶含有比例得當的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，平時胃裡愛泛酸水的人可以喝一些；而脫脂牛奶，其脂肪含量降到0.5%以下，熱量也比較低，反而可能會刺激胃酸分泌。

因此，凡是胃酸分泌能力差、消化慢、有萎縮性胃炎的人都不适合喝脫脂牛奶。

②有些人并不适合喝牛奶

比如：反流性胃炎患者在疼痛發作時喝牛奶，反而會刺激膽囊大量分泌膽汁，進而增加對潰瘍面的刺激和自身消化，導緻或加重疼痛的發生。

所以特殊人群能不能喝牛奶最好咨詢醫生。

4.牛奶當水喝？

喝奶也是适量有益、過猶不及。尤其是大量攝入全脂奶，也會攝入過多的飽和脂肪，增加肥胖風險。

2019年，《英國醫學雜志》上的一篇研究，跟蹤了約20萬人長達32年，發現和每天吃0.8份乳制品（相當于牛奶192毫升）的人群相比，每天吃4.2份以上乳制品（相當于牛奶1000毫升及以上）的人群，死亡風險增加了7%！

另外，研究人員還發現，每天吃1.5份乳制品（相當于牛奶360毫升）的人，死亡風險才是最低的。

而《中國居民膳食指南》也推薦成人每日飲用相當于牛奶300克的奶制品，兒童、孕婦、哺乳期婦女等特殊人群可以增加到500克。

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牛奶怎麼選？不同人群有講究

1.鮮奶vs常溫奶？

鮮奶是指經過巴氏殺菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的營養活性物質，口感好，但必須冷藏保存；

常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶，與巴氏奶相比，會損失一些對熱敏感的維生素，如B族維生素，風味也會差一些。

但人們喝奶主要是為了攝取蛋白質和鈣，這點上，巴氏鮮奶和常溫奶幾乎沒有差别。因此，選擇的時候不用過于糾結，主要看哪種更方便。

2.全脂奶vs脫脂奶？

普通人群更建議選全脂奶，超重、高血脂人群則可以選擇脫脂奶。

要知道全脂奶并非高脂食物——成年人每天需攝入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不過是9-12g，所占份額最多也就1/5。

而且有研究發現，全脂奶中的不飽和脂肪酸、短鍊脂肪酸等，能起到調節免疫、維持腸道菌群平衡的作用，可以幫助降低克羅恩病等炎症性腸病的風險。

而脫脂奶在去除脂肪的同時，也除去了一些脂溶性營養素，如維生素A、D、E、K等。所以普通人群并不需要刻意去選擇脫脂奶。

3.喝高鈣牛奶，補鈣更好？

根據我國相關規定，比普通牛奶的鈣含量高出25%以上，才能稱之為“高鈣奶”。不過，高鈣奶的原料也是普通牛奶，隻是在生産的時候，會額外添加一些酸鈣、乳鈣等，但這些鈣質的吸收率不如牛奶本身的鈣。

牛奶本身的蛋白質和鈣之間有着微妙平衡，添加太多的鈣，容易使得蛋白質沉澱，影響品質和口感。

其實，普通人群每天1-2杯普通牛奶或酸奶，再加上飲食中的豆制品、蛋類，可以滿足人體每天對鈣的需求，不一定非要選擇高鈣奶。

4.舒化奶，乳糖不耐受人群可選擇

舒化奶是将牛奶中的乳糖進行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好，所以适合乳糖不耐受的人群喝。

不過，要注意的是，這種奶并不适合糖尿病人喝，因為乳糖經過降解後，會生成兩分子單糖，具有較高的升糖指數。

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牛奶早上喝好，還是晚上喝好？

最佳時間其實是……

很多人會關注喝牛奶的時間，有傳言說“空腹不能喝”、“晚上喝利于睡眠”、“飯前喝減肥”……那到底哪個時間段喝好呢？

1.空腹不能喝牛奶？

有傳言說：空腹喝牛奶會造成蛋白質浪費。但其實隻要你的消化功能正常，完全能夠很好地利用牛奶中的營養物質，并不存在浪費的問題。‍‍

2.晚上喝牛奶助眠？

牛奶有助于睡眠的說法主要源于牛奶中含有色氨酸，它在血清中濃度高時，确實會有輕度鎮靜作用，因此在一定程度上有利于睡眠。

但是導緻睡眠不良的因素非常多，但對于因疾病、情緒等所緻的失眠則不起效果。

另外，對于大部分人而言，睡前放下手機，可能更助眠。

3.飯前喝減肥？

值得嘗試！

飯前喝牛奶能增強飽腹感，吃飯時就不容易因為太餓而吃過多，的确有利于體重的控制；

另外，有研究顯示，餐前30分鐘喝牛奶能延緩餐後血糖上升，輔助控糖。綜合來說，這個時間喝是不錯的選擇。

到底什麼時間喝牛奶更好，其實沒有定論，大家可以根據自身需求決定：早上喝可補充早餐營養；運動前喝牛奶，可作為能量儲備，運動後喝可促進體力恢複。

（我是大醫生官微）