寶寶缺鋅

鋅是嬰幼兒生長發育必需元素，也是腦中含量最多的微量元素，是維持腦的正常功能所必需的。人類的神經精神活動受各種遞質的調節，許多遞質與鋅有關。體内谷氨酸脫氫酶、谷氨酸脫羧酶等120多種酶均含鋅，這些酶參加蛋白質和DNA、RNA聚合酶的合成與代謝，對體内許多生物化學功能起重要作用并促進腦細胞發育完善，是寶寶智能發育所必需的。

若缺鋅則含鋅酶的活性降低，從而妨礙核酸和蛋白質的合成，導緻體内多種代謝紊亂；還可使腦内谷氨酸（一種興奮性神經遞質）減少，而γ-氨基丁酸（一種抑制性神經遞質）增加，從而使寶寶腦功能異常、精神改變、生長發育減慢及智能發育落後等。

偏食、挑食

偏食、挑食，現已在衆多孩子中“流行”，家長對此也司空見慣。有些寶寶平時零食吃得多，正常的三餐往往成為點綴。也有些家長輕視早餐，隻要寶寶喜歡的就給他吃，不喜歡的就不勉強，長此以往便養成了寶寶偏食、挑食的習慣，而滿足不了寶寶正常的活動和身體發育所需要的能量和營養。容易出現各種維生素、微量元素的缺乏，這也是鋅缺乏的一主要原因。

吸收減少或丢失過多

常見于慢性失血、溶血（紅細胞内有大量的鋅，随紅細胞破壞而丢失）；長期多汗、組織損傷（創傷、燒傷的滲出液含鋅）；肝腎疾病、糖尿病以及使用利尿劑噻嗪類等（尿中鋅排洩量增加）；長期使用整合劑如EDTA，青黴胺等藥物（與鋅形成不溶性複合物）；單純牛奶喂養者（牛奶内有幹擾鋅吸收的絡合物）。

如反複出汗、溶血，長期多汗，大面積灼傷，蛋白尿以及應用金屬螯合劑（如青黴胺）等均可導緻鋅缺乏。

1 厭食：缺鋅時羧基肽酶A的活力降低，消化能力減弱，味蕾功能減退，味覺敏銳度降低，食欲不振，攝食量減少。

2　生長發育落後：缺鋅妨礙核酸和蛋白質合成并緻納食減少，影響寶寶生長發育。含消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也減弱。缺鋅寶寶身高體重常低于正常同齡兒，嚴重者有侏儒症。

3　異食癖：有的寶寶有喜食泥土、牆皮、紙張、煤渣或其他異物等現象，這也是缺鋅的表現。

4　免疫力低：缺鋅寶寶細胞免疫及體液免疫功能皆可能降低，易患各種感染，包括腹瀉。

5　皮膚黏膜表現：缺鋅嚴重時可有各種皮疹、皮炎、複發性口腔潰瘍、下肢潰瘍長期不愈及程度不等的秃發等症。

6　其他：如精神障礙或思睡，及因維生素A代謝障礙而緻血清維生素A降低、暗适應時間延長、夜盲等症，都有可能是缺鋅所緻。

• 果仁粥

材料：

大米、花生、核桃仁各50克。

做法：

1．大米、花生洗淨，花生切小粒。

2．放水煮成粥，煮至八成熟時放入切碎的核桃仁，用小火煮至軟爛即可。

媽媽喂養經：

喜歡吃甜的可以加一點糖。花生、核桃仁盡量剁碎并煮軟，以免寶貝發生嗆咳。

• 清蒸鳕魚

材料：

新鮮鳕魚500克，火腿末50克，各種調味料。

做法：

1．鳕魚洗淨，加料酒、蔥、姜，腌20分鐘。

2．取出鳕魚置盤上，撿去蔥姜不用，放入蔥絲、姜絲、火腿末，入蒸籠，大火蒸7分鐘，取出鳕魚。

3．澱粉和少許醬油煮成濃稠狀，淋在鳕魚上即可。

媽媽喂養經：

鳕魚含有較豐富的鋅和蛋白質。

• 燒蘑菇

材料：

蘑菇100克，植物油、蔥末、姜末、清湯、鹽、水澱粉各适量。

做法：

1．将蘑菇去雜，洗淨，切成條。

2．鍋置火上，放油燒熱，放入蔥、姜末煸香，放入蘑菇條煸炒，加入鹽炒至入味。

3．再放入清湯，大火燒開，轉小火稍焖一會兒，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

• 牛奶花蛤湯

材料：

花蛤200克，鮮奶100克，雞湯半碗，姜2片，鹽、植物油各适量。

做法：

1．将花蛤放入淡鹽水中浸泡半個小時，使其吐淨污物，然後放入沸水中煮至開口，撈起後去殼。

2．鍋内加入植物油燒熱，放入姜片爆香，加入鮮奶、雞湯煮滾後，放入花蛤用大火煮1分鐘，加入鹽調勻即可。

媽媽喂養經：

此湯味鮮美，花蛤含鋅量高，是寶寶喜愛的補鋅菜。

• 扇貝粥

材料：

扇貝1隻，大米50克，蔥1段，姜、蔥各适量。

做法：

1．将米浸半個多小時，扇貝洗淨（去掉黑色的部分）。

2．将上面的材料一起放入鍋中，放入适量姜蔥，大火煮開用小火炖一個小時左右，即可。

• 牡蛎湯

材料：

鮮牡蛎肉50克，紫菜10克，蔥花、細姜絲、精鹽、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1．牡蛎肉50克洗淨，切小片；紫菜泡發後清洗放入大碗中，加清湯、牡蛎肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

2．取出加入精鹽、胡椒粉、料酒調勻即可。

媽媽喂養經：

牡蛎最好能放入清水中兩個小時以上，以便其吐出殘留泥沙。

任何一種微量元素的供給都應适量，若過分地強調鋅的攝入，食入強化鋅的食物過量會造成鋅中毒，幼兒舔齧塗鋅玩具時也可造成鋅中毒。

鋅中毒可損害幼兒學習、記憶等能力，對智能發育不利。

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