白蘿蔔怎麼腌制好吃又脆?食材：脆蘿蔔10斤、食鹽适量、紅山椒适量、桂皮适量、醬油适量、陳醋150ml、白醋 150ml、生抽 150ml、冰糖半斤、白糖适量，我來為大家科普一下關于白蘿蔔怎麼腌制好吃又脆?以下内容希望對你有幫助!
白蘿蔔怎麼腌制好吃又脆
食材：脆蘿蔔10斤、食鹽适量、紅山椒适量、桂皮适量、醬油适量、陳醋150ml、白醋 150ml、生抽 150ml、冰糖半斤、白糖适量。
白蘿蔔，刷洗幹淨後晾幹水份。
用刀将蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。
然後改刀成一寸左右的斜方塊。
把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝于幹淨無油的不鏽鋼盆中，放入适量鹽、白糖進行腌漬。拿塊幹淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿蔔皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）。
腌好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半幹就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
腌制蘿蔔皮的同時，将生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
蘿蔔皮晾半幹後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入幹淨無油的大口玻璃瓶内，裝至大半瓶即可。
用漏鬥将料汁慢慢倒入瓶内，蘿蔔皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。
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