家常焖辮子魚的家常做法?用料：辮子魚5條、豆腐200克、大蔥20克、生姜4片、豆瓣醬30克、白糖2克、味達美醬油适量、鹽少許、幹紅辣椒4個、八角1個、花椒10-20粒、食用油适量、香菜1棵、料酒20克，下面我們就來聊聊關于家常焖辮子魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
家常焖辮子魚的家常做法
用料：辮子魚5條、豆腐200克、大蔥20克、生姜4片、豆瓣醬30克、白糖2克、味達美醬油适量、鹽少許、幹紅辣椒4個、八角1個、花椒10-20粒、食用油适量、香菜1棵、料酒20克。
辮子魚去鱗去内髒，洗淨控幹水分。
魚身上劃幾刀，加适量料酒腌一下。
豆腐切片備用。
蔥切斜刀段，姜切片，蒜和幹辣椒整個洗淨即可，八角一個，花椒10-20粒。
鍋中加适量油，爆香花椒、八角後撈出。
加入豆瓣醬小火炒出香味。
放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
加入魚，兩面略煎後，輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。
烹料酒，可根據個人口味加一丢丢白糖提鮮，然後一次性添足水，大火煮開後轉小火慢炖（煮開後可嘗一下鹹淡，根據個人口味适當加入鹽和雞精）。
炖一會兒後就可以将切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢炖約20分鐘，大火收汁即可。
出鍋裝盤後撒上香菜。
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