現代養生中經常出現的一種新鮮的說法就是，喝湯是沒有營養的，營養都在湯渣裡。這個說法可謂是惹惱了不少喝老火靓湯長大的廣東人。本文将為大家介紹一種既能喝湯又能吃肉的黃金花膠雞湯，湯汁粘稠，花膠軟糯，美味又營養。
用料：花膠、整雞、南瓜、小米、幹貝等
做法：
選擇膠質良好的花膠泡發，将花膠洗淨後，加入生姜放到蒸鍋上蒸制，花膠微微蜷縮後取出，用涼水沖淨，随後放進純淨水中，放置在冰箱中冷藏一晚上，等待花膠泡發。
炖雞湯，想要炖出來的雞湯顔色鮮黃漂亮，那麼雞的品種也很關鍵。廣東有不少土雞是符合這種特征的，三黃雞、走地雞等在成長環境的支持下養成了鮮美的肉質和脂肪，用這種雞炖出來的湯能達到鮮黃的效果，并且營養比之超市裡的速凍雞肉更加濃厚。
熬制金湯，花膠湯想要做到金黃漂亮，金湯的制作不容小觑。這種濃湯可以使用南瓜、小米和幹貝加上雞湯熬制而成。材料在熬煮的過程中搗碎融化進入湯汁裡，濃湯就會變得金黃金黃的。當然現在市場上也有一種速成的“金湯”料理包，煮出來的顔色也是好看的，沒有那麼多時間的人可以用這個來偷懶。但比較講究的吃貨可以細心慢慢熬制。
黃金花膠雞湯，制作方法非常簡單，把泡發好的花膠和雞放入熬制好的金湯裡，炖湯時記得冷水下鍋，讓花膠在慢慢升高的水溫中充分釋放營養。先大火熬制10分鐘，然後轉文火慢慢炖煮，控制好火候和時間，讓花膠與湯水充分結合，營養和美味相互碰撞，這樣好吃又滋補的黃金花膠雞湯就炖好了。
一直以來，廣東的老火靓湯滋養着一代又一代的廣東人，這種傳統的飲食文化也養育出了包容自信的廣東人。大家可以嘗一嘗金黃又濃稠的廣式花膠雞湯，品味其中的美味和滋補、包容和大方。
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