純牛奶，大家都知道，營養價值比較高，主要是富含蛋白質和鈣質。

但是，其實很多人不習慣純牛奶的口感，而且腸胃也很多人不适合。像我，就是一個最典型的例子，想當年試過無數種牛奶，卻都是立竿見影，立馬拉肚子。

但是，純奶發酵後生成的酸奶，卻沒有這樣的顧慮。比牛奶的營養更豐富，味道也更好。而且，健身專家還大力推薦酸奶營養瘦身餐。

那麼，問題就來了！

問題1：喝酸奶減肥，靠譜嗎？

問題2：酸奶機是一個交智商稅的機器嗎？

問題3：用菌粉做酸奶引子好，還是用市售酸奶做引子好？

問題4：自己做的酸奶怎麼喝比較好？

我就開始自己做酸奶喝，大約是2013年吧，算一算，7年了，試過無數種方法做酸奶，在做酸奶方面真的也算是非常有心得了。

這幾天，美食群裡大家也開始陸陸續續做酸奶了，對酸奶展開了激烈的讨論。真的，非常激烈，最後某個群甚至還升級吵架了。

天哪，我被大家這種對美食的探索精神，驚呆了！

所以，作為一個有7年自制酸奶的資深愛好者，我覺得有必要來寫一篇長文，科普一下酸奶的問題，看完這一篇，相信你就了解酸奶究竟是什麼鬼！

首先，第一個問題，喝酸奶真的可以減肥嗎？

減肥，其實很簡單，本質就是營養攝入小于支出，也就是俗稱“管住嘴，邁開腿”。意思就是你一天所需的熱量消耗，你要滿足，不要攝入過度，就行了！

減肥不是餓肚子，而是不能吃進去太多，吃進去的正好消耗完，就能長期保持好身材哦！

酸奶裡含有大量蛋白質，可以補充身體營養所需，同時會比較飽腹，早上比如再加一個蛋等，那麼蛋白質含量就足夠了，當然可以達到減肥的目的。

前提是長期堅持，并且其它雜七雜八的别吃太多或不吃。

市售的酸奶，更多為了口感而設計，所以會加增稠劑，看起來濃稠；會加大量糖，口感更好喝；要加各種添加劑，否則為什麼能放這麼久不會壞？

所以，喝酸奶可以減肥，但是市售酸奶不行。

第二個問題，酸奶機是一個交智商稅的機器嗎？

沒有酸奶機可以做酸奶嗎？

當然可以啊，我用無數種方式做過酸奶，而且都成功了。

那麼，是不是就不需要酸奶機呢？不，需要。

要回答這個問題，首先得從自制酸奶的目的和原理開始說。

我們自制酸奶的目的，首先是為了健康，為了裡面有多種活的酸奶菌，有多種發酵後的營養産物，沒有添加劑，也不加糖，其次是為了口感好吃。

酸奶的原理：酸奶菌在牛奶中發酵，就是大量繁殖，同時會分解牛奶中的某些物質，産生更多種的營養物質，更容易被人體所吸收。（所以，像我喝酸奶就不會拉肚子了，因為某種物質被分解了。）

而酸奶菌最适合的溫度是35度~40度，一般38度左右。

隻要你能做到始終保持恒溫38度，并且有蛋白質含量比較高的牛奶，再加入活的菌種，同時，做好消毒和密封工作，發酵8~10小時，内就能成功做出酸奶。

所以喽，隻要你家裡有任何一個能保持恒溫38度的工具，理論上都可以成功做出酸奶。

曾經，我是探索自制酸奶的狂熱分子，嘗試過各種方式，隻不過各種方式需要動點小腦筋，做起來程序有點不一樣。

烤箱、面包機、炖鍋、養生壺、保溫箱、發酵箱、電飯煲……

最誇張的是用泡沫箱，我也做過，哈哈！

（看出來了嗎？想當年，我的熱情有多高漲！雖然條件簡陋，但是那顆愛美食的心啊！那一溜黃豆醬的瓶子，自己都把自己感動了！）

那麼，是不是酸奶機根本不用買呢？是不是又是一台交智商稅的機器呢？

不是的，以上我做過的這些都是有條件限制的，或者說需要特别創造一些條件，偶爾做個1次酸奶玩玩，那自然是不用買機器也可以。但是如果是長期想要真正喝到健康的酸奶，那就不同了。

比如，夏天高溫，室内都有三十幾度，用個泡沫箱放在陽台上，是可以的，但是也就那麼幾天，稍微冷點就不行了。（記得我剛才說的發酵溫度38度，時間8~10小時，這個是重點，要考試哦。）

比如電飯煲做酸奶，保溫效果比較差，夏天也可以做，冬天就會失敗，除非你的電飯煲有長效8小時以上保溫功能，而且溫度比較準。

比如烤箱做酸奶，首先對烤箱有要求，需要有8小時發酵功能，很多烤箱并沒有這個功能，或者發酵溫度過高，不準。

比如面包機做酸奶，密封程度不夠，而且是一大桶，容易被污染，我個人不推薦，偶爾做一次也無所謂。

搜網上，很多酸奶機都是白送的，還有十幾塊，或幾十塊的，也有幾百塊的，那麼，區别在哪裡？

關于這一點，我隻想說一句，大家都是車，為什麼有的幾萬，有的幾十萬，有的幾百萬呢？肯定是一分錢一分貨，都有它自己的價值。

但是，不同的是，酸奶機是要入口的，實在太便宜的東西啊，畢竟存在安全隐患。

還有是有很多酸奶機說的是恒溫加熱，但是實際效果可能受熱不均，造成活菌局部失活，或者局部發酵過度，所以有的酸奶做出來特别酸，或者濃稠度一般。

我用的酸奶機是不用插電的，根本不算電器吧，但是比插電的好，不知道用過了什麼黑科技，受熱更均勻了。

所以，買車可以将就，沒車對生活也影響不大，但是對于吃的東西，我是不願意将就的，畢竟健康安全最重要。

所以，如果你對生活質量比較重視的，還是要擦亮眼，買一台質量好一些的。

問題3：用菌粉做酸奶引子好，還是用市售酸奶做引子好？

偶爾做一次玩玩，市售酸奶可以做引子。

但是如果你是認真的，建議買菌粉。因為市售酸奶裡添加劑這些都很多，裡面真正的活菌不多，質量也不高，如果長期喝這種做的酸奶，其實沒意思，還不如直接買酸奶喝，白費功夫，就是玩得開心而已。

而且，菌粉的質量其實對做出來的酸奶，也是很有影響的。

問題4：自己做的酸奶怎麼喝比較好？

我做酸奶從來不加糖的，都是淡的，喜歡甜的，可以吃的時候加糖或蜂蜜。

不過，我是不加糖的，會加水果、堅果、果幹、麥片等等。

如果是減肥的朋友，不妨試試我說的方式，自制無糖酸奶，再加堅果麥片作為代餐。推薦關曉彤代言的麥片，加酸奶裡作為代餐非常合适，口感不太甜，但是非常好吃。

酸奶，草莓，葡萄幹，椰子，全麥粉，玉米，南瓜子仁，芒果，燕麥，奇亞籽，粳米，奶粉，橘粉，椰蓉……

其中奇亞籽的歐米伽3含量比三文魚多3倍，鐵含量比菠菜高三倍，比牛奶高5倍。更重要的是，這款麥片富含高纖維菊粉，吸水後膨脹，飽腹感激增，根本不用擔心吃多的問題。

一份代餐粉隻有176大卡的熱量，相當于平時一頓正餐的1/4。

原來關曉彤苗條的秘密在這裡呀，營養美味，好吃解饞代餐兩不誤。

看看這個配比，3種凍幹酸奶塊，4種水果，5種堅果谷物，科學配比，營養實力派！

看看我的手機實拍，料那麼多，比市面上其它同類型的種類多多了！

哇，加點自己做的無糖酸奶泡一泡，簡直是美味無敵！

早上沒有時間做早餐的上班族，還可以像我這樣帶辦公室去吃，營養又好吃，這麼一杯，元氣滿滿一早上。

現在這款酸奶麥片入駐頭條有優惠，原價94.8元2袋，每袋420克大包裝，券後隻要74.8元2袋，太劃算了，想要當零食的，或者想要減肥的，點擊下面鍊接，快搶吧！

好不容易自己學會做無糖酸奶了，減肥的麥片也要跟上啊。

看我以上文章内的插圖，都是我吃的時候随手拍的，好吃、好看又飽腹！早上最早餐，一碗足矣，營養餐呢！

哎呀，寫得好辛苦，嘔心瀝血了，希望大家能看完。