海帶是大家比較常吃的海産品，海帶營養豐富，含碘很多，一般賣的海帶都會打結，很多人不理解這個做法，下面介紹海帶為什麼要打結 有三個原因。

一、海帶為什麼要打結

1、有利于烹饪。大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹饪受熱以後尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了，而且很不容易入味。而把海帶打個結以後，就完全避免了這種情況。

2、保存碘元素。海帶相對于其他食材來說，最特别的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪，海帶打個結以後，能更多地保留裡面的碘元素。還有海帶不要烹饪時間太久，高溫很容易導緻營養流失。隻要斷生即可食用，甚至生海帶隻要清洗幹淨，也可以直接吃。

3、方便夾起來。這點對于吃貨來說比較了解，特别是在涮火鍋的時候，比較短的海帶會非常的滑流，經常夾不起來。但是打過結的海帶就完全不一樣了，一夾一個準，非常輕松。不用擔心有漏網之魚，也不擔心粘在鍋底糊掉。而且打結的海帶吃起來更有嚼勁，結扣裡的湯汁讓味道也更好吃。

4、有助于售賣。對于商家來說，打過結扣的海帶，賣相更好看，價格也更高一點，大家也比較喜歡買。但是打結的海帶有一個缺點，就是結扣裡面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗幾次，最好用力搖晃幾下。

二、海帶是幹的好還是鮮的好，怎麼挑選。

1、海帶本身的顔色應該是黃褐色，或者深褐色，雖然不好看，但是這确實是它本身的顔色，而市場上有一種海帶，顔色非常鮮綠漂亮，這種海帶最好不要買。因為99%都是用硫酸銅“處理”過的，吃了影響健康。建議還是選擇黃褐色的比較好。

2、幹海帶不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿。當水呈堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。

小建議：根據上述特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。另一種方法是，把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水蒸半小時左右，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來炖、炒、涼拌，都柔軟可口。

三、海帶綠豆排骨湯的做法

海帶綠豆排骨湯的做法簡單，有興趣的可以自己在家嘗試制作，下面我們就趕緊來看看它的具體做法：

材料：排骨，海帶，綠豆，蔥，鹽，姜

做法：第一步：把海帶提前一個晚上泡發，記得中途換幾次水，綠豆也要提前兩個小時泡上。

第二步：把排骨洗幹淨後，焯水後撈出來沖去浮沫。

第三步：把排骨和一塊老姜、适量的清水放到鍋裡，用大火煮開後轉至小火炖至五成熟。

第四步：把泡好的海帶洗幹淨後切成小塊，和綠豆一起放到排骨湯中，小火炖至海帶軟爛、綠豆開花，再用适量的鹽調味即可出鍋。

四、海帶小知識

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以适用于拌、燒、炖、焖等烹饪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，産量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶對人體具有多種生物保健功能。

好了，關于海帶為什麼要打個結就介紹完了，其實也不是什麼套路深。簡單來說，是為了方便烹饪和食用，還能多保留一些營養。當然了，也容易有泥沙，商家也賣得更貴一點，賺的錢多。你平時喜歡吃海帶嗎？歡迎留言說說你的看法。