所需食材:蘆葦葉若幹片,花生,糯米,糖精
第一步:打一點新鮮的蘆葦葉,紮成一小把一小把的,沖刷一下。粽葉不要選擇太老或是太嫩的,太老的中間的比較硬,太嫩的葉片窄容易開裂。
第二步:規整的放入大鍋中,參加清水,水量沒過蘆葦葉即可,蓋上鍋蓋大火燒開。
第三步:開蓋取出蘆葦葉,參加涼水,讓蘆葦葉降溫,這樣葉子軟而不黃。
第四步:淘洗糯米,現淘現包,不需要浸泡,這樣煮出來的粽子才好吃才彈牙。參加幾粒糖精,添加甜味,也能夠不放。大家最好不要加白糖,加白糖煮出來的粽子口感欠好,沒有彈性。
第五步:把淘洗好瀝幹水的花生米也倒進來,一同翻拌均勻。
第六步:剪掉粽葉的根部,剪平齊。
第七步:三片蘆葦葉中間疊一片,沾一點水,掰成一個圓錐形,舀入糯米和花生米,輕拍一下,讓糯米更加緊實;
第八步:再蓋上粽葉,包出第三個角,再另取一個蘆葦葉,收尾處包緊實;用一根棉線斜着繞兩圈,紮緊。
第九步:把粽子下入鍋中,參加清水沒過粽子,蓋上鍋蓋。先用大火燒開,然後用小火焖煮,焖熟。大家煮的時候留意,不能一向大火煮,不然的話粽子容易開裂。
煮好之後放入大盆中,吃不完的能夠冷藏三兩天,要是包的多了,也能夠用保鮮袋裝起來,放冷凍裡邊,想吃的時候随時拿出來加熱就能夠了。
本次粽子的視頻制造全過程,大家能夠參閱廚易2020年4月28日的視頻制造,我們下期見。
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