冬天到了，人們都吃羊肉喝羊湯，北京人都開始涮羊肉火鍋了，因為冬天吃羊肉真的好，滋補暖身，吃完都不怕冷。但是羊肉價格太貴了，七八十塊錢一斤的羊肉，很多人表示吃不起。那麼既然吃不起羊肉，我們就不吃，畢竟羊肉不是必需品，我們可以吃豬肉、雞肉、鴨肉等等。我推薦大家冬天吃這肉，比羊肉強多了，而且價格不貴，40塊錢一斤，比羊肉便宜很多。
它就是被人們稱為“天生龍肉，地下驢肉”的驢肉，人們對驢肉評價很高，隻不過相對牛羊肉，吃驢肉的人不是很多。可是在山東、山西安徽、河南、河北、陝北等地區，人們吃驢肉比較多，也是這些地方獨具特色的傳統食品。驢肉這東西高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇，營養價值非常高，是老人、兒童、體虛者的營養佳品。到了冬天，我們可以吃點驢肉，尤其是手腳冰涼的人，吃點驢肉身體還會發熱，冬天再冷也不怕了。
在北方，驢肉火燒很出名，驢肉味道鮮美，肉質鮮嫩，不比羊肉差。除了火燒、炖湯和紅燒，驢肉還可以拿來包餃子，包成驢肉餃子，鮮嫩多汁，好吃又滋補。驢肉和羊肉一樣，味道比較重，做烹饪的時候要通過一些配料掩蓋其異味。下面教大家做這個驢肉餃子，一起來看看吧～
食材：驢肉、白菜、大蔥、洋蔥、花椒水、香菜、五香粉、料酒、生抽、鹽、香油、熟食用油、餃子皮。
做法：第一步，首先我們把驢肉清洗幹淨，去掉筋膜，然後剁成肉餡，再加洋蔥和大蔥一起剁碎，剁成肉泥。
第二步，剁好的肉餡放盆中，加花椒水、料酒、鹽、香油、熟油和五香粉攪拌均勻，往一個方向攪拌均勻即可。
第三步，将白菜和香蔥洗幹淨切碎，然後一起放入肉餡中，繼續往一個方向攪拌，攪拌均勻餃子餡就做好了。
第四步，準備好餃子皮，餡料包入餃子皮中，包成餃子後下鍋煮熟就可以食用了。
烹饪小貼士：
1、肉餡中加花椒水，可以有效的去腥，不管是羊肉還是豬肉，都要加，還能是肉餡更多汁；2、大白菜盡量選擇菜葉子，白菜幫水分多，會使餃子餡下水，變得很稀。3、拌餃子餡時，要往一個方向攪拌，使肉餡和汁水融合，做出來的餃子鮮嫩多汁，更美味。
食用小貼士：驢肉餃子在外面可吃不到哦，想吃學會自己做，比牛肉餃子還美味。驢肉營養價值高，冬天怕冷的人，可以多吃點，身體暖和，手腳不冰涼。
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