益禾堂奶茶過了一天還能喝嗎?本報記者 賀俊 見習記者 王君，我來為大家講解一下關于益禾堂奶茶過了一天還能喝嗎?跟着小編一起來看一看吧!

益禾堂奶茶過了一天還能喝嗎

本報記者 賀俊 見習記者 王君

食品安全問題似乎已經成為新式茶飲行業通病。

繼5月份因使用發黴食材緻歉、整改後，7月5日，奶茶品牌益禾堂再因使用過期食材問題登上熱搜。值得注意的是，益禾堂在全國200多家城市擁有5000多家門店，門店數量是行業頭部企業奈雪的茶、喜茶門店數量總和的三倍之多。

“益禾堂屢次出現問題的根本原因在于品牌總部未嚴格管理加盟商，對食品安全問題管控不夠嚴苛。”九德定位咨詢公司創始人徐雄俊對《證券日報》記者表示，直營店與加盟店沒有優劣之分，在快速跑馬圈地的同時，品牌總部應該通過讓利、科學、标準化管理等方式對加盟店進行長期有序的可持續管控。

新式茶飲近年來熱度不減，艾媒咨詢數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元，随着消費者需求的持續上漲，預計2025年新式茶飲市場規模将近4000億元。在此背景下，監管部門陸續開展突擊檢查、專項檢查等執法行動保障舌尖上的安全，但食安問題仍屢禁不止，甚至直營模式的新式茶飲行業頭部企業喜茶也曾因食安問題而被“诟病”。

12個月内三次出現食安問題

根據信用中國（湖南嶽陽）網站公示的行政處罰信息顯示，嶽陽縣益禾堂學院店因布丁過期被罰，處罰事由為：當事人冷藏櫃存放的“布丁”超過保質期，自5月12日至查扣止共計制作8杯“益杯燒仙草”奶茶。

《證券日報》記者發現，此前益禾堂曾多次被指出現食品安全問題。

2021年9月13日，益禾堂的廣西柳州某門店，在市場監督管理局檢查過程中，被發現蟑螂亂爬、“門店小餐飲登記證已逾期”、“有員工未辦理健康證就上崗”等情況。

對此，9月15日，益禾堂通過官方微博發布情況說明稱，公司管理層高度重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開徹查、整改。

今年5月5日，曾有媒體報道稱，益禾堂位于鄭州市的部分門店使用過期發黴食材，存在篡改開封物料最佳賞味期等食品衛生問題。“益禾堂被曝使用過期發黴食材”話題一度登上微博熱搜，引發熱議。次日，益禾堂通過官方微博緻歉稱，已要求涉事門店關閉整改，同時與惡意損害消費者權益的加盟商終止合作。

出現食安問題後，品牌的徹查、整改、緻歉似乎成為了常規操作。值得注意的是，今年3月份，益禾堂剛剛宣布聯動超過5000家門店開展了“食安宣傳月”系列活動。同時主動接受消費者監督，組織了“門店開放日”活動。

“企業在高速擴張的節點下搶占市場占有率的商業邏輯是沒有問題的，但是容易出現質量内控體系欠缺的情況。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，食品安全是企業的生命線，如何平衡好門店擴張和質量内控體系的完善是很多企業面臨的挑戰。

行業食安問題為何屢禁不止？

新式茶飲市場集中度不高，包括益禾堂在内的不少品牌會通過加盟的方式跑馬圈地。官網資料顯示，益禾堂創立于2012年，隸屬于武漢熠彙飲科技有限公司，是原葉手作時尚茶飲連鎖品牌。品牌運營采用直營、加盟兩大經營模式，截至目前可查的公開數據，益禾堂品牌已遍布全國27個省及地區，覆蓋網達到200多個城市，全國門店數量突破5600家，門店數量遠超新式茶飲行業唯一一家上市公司奈雪的茶（900家門店）及行業頭部品牌喜茶（超800家門店）。

在朱丹蓬看來，加盟有利于企業跑馬圈地，但是很多加盟商為了節約成本，在人員的管理培訓和流程的規範化、标準化方面都不會全力落實，從而出現諸多問題。

那麼直營一定有壓倒性優勢嗎？

作為新式茶飲行業頭部企業，喜茶在2021年7月13日完成D輪5億美元融資後，估值已達600億人民币。然而喜茶也屢次被通報。

公開資料顯示，2021年9月，由于喜茶店員操作不當，誤将用來展示的“樣品”飲料拿給消費者，緻該消費者緊急入院洗胃。随後，喜茶官方發布道歉聲明稱，喜茶全國門店已經下架同款陳列道具；2021年8月，廣州市市場監管局在檢查中發現，部分茶飲品牌存在開封後的預包裝食品保存不當，水池、冰箱、冰粒機等标識不夠規範等問題，其中便包括喜茶；2020年6月，南京兩家喜茶門店被當地市場監管局抽檢，一批次食用冰樣品、四批次現售果茶及奶茶被檢出微生物污染。

此外，2021年底，喜茶因廣告涉嫌虛假宣傳被上海市寶山區市場監督管理局處以45萬元罰款。

事實上，早在2018年，國家市場監督管理總局已經注意到部分“網紅奶茶”“網紅果汁”飲品店使用過期原料、衛生條件差、虛假宣傳等問題較為突出，存在食品安全隐患，因此發布了《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》。此後，監管部門陸續開展突擊檢查、專項檢查等執法行動，2021年8月，國家市場監督管理總局公開了6起群衆關注的食品安全案件查處情況，明确以“四個最嚴”的措施依法來處置食品安全違法行為，但新式茶飲行業依舊問題不斷。

“新式茶飲行業蓬勃發展，競争激烈，企業要通過精準定位等方式保持行業地位。”在徐雄俊看來，借助資本的力量，諸如奈雪的茶、喜茶等企業可以快速實現擴張，成為行業頭部企業，但是想保持行業地位更應關注食安問題。

中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2017-2020年，我國新茶飲市場收入的規模從422億元增長至831億元，預計2023年有望達到1428億元，2023年新茶飲門店數預計可達到50萬家。

（編輯 白寶玉）