老家人經常說， 要吃走獸“騾馬驢肉"，要吃飛禽"鴿子鹌鹑"。我從五歲開始養鴿子，8歲開始殺鴿子，對于吃鴿子，特别是怎麼殺鴿子有一套自己的心得體會。
鴿子
01 殺鴿子不同于殺雞 先備好一桶純淨水殺鴿子不是殺豬，也不是殺雞子，需要首先把刀給磨鋒利了，然後按住頭，刺棱一下，就可以放血了。殺鴿子是不用放血的，因為很多人認為鴿子血是個好東西，融到鴿子體内，影響更豐富。
殺鴿子的傳統都是用水淹死的！
那就得先準備一桶純淨水。我小時候都是撒把糧食，然後在糧食上支起來一個大籮筐，待鴿子走動籮筐下後，一拉繩子就把鴿子給逮着了，然後清理鴿子身上的垃圾，待垃圾清理後，用手抓住鴿子頭，直接按到了純淨水中。
鴿子的力氣很大，可是再大，在我們面前還是微不足道的，也就兩分鐘的功夫吧，鴿子就殺完了，不過淹死鴿子這才是第一步。
處理後的鴿子
02 處理鴿子跟處理雞子差不多 千萬别放血鴿子淹死後就是拔毛、開腸破肚了。流程跟處理雞子差不多，不同的是鴿子體積小一些，在摘除鴿子内髒的時候，如果你手法好，在摘除鴿子心髒時不觸發鴿子血管，真滴，可以讓鴿子不出一點血，就可以把鴿子處理幹淨。
處理完内髒後，用幹淨水沖洗，就可以等着上鍋了。
鴿子湯
03 鴿子炖菠菜配涼蒸馍最好吃年齡小的鴿子，肉很嫩！蔥姜花椒加上鴿子肉，簡單翻炒後，就可以加水炖了，一般情況下半個小時就搞定了，然後放點菠菜一攪拌就成了。
有肉有湯有菜，然後配上一個涼蒸馍，就可以開吃了！
為什麼是涼蒸馍呢？因為熱的配出來不好吃！
涼饅頭
說道這裡，竟然有點想流口水了，一晃離家三十年了，小時候用這個方法做過幾十隻鴿子吧，感覺那時候，真是世間最好的美味。大家不妨試試。
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