立秋後看到友友們都在曬餃子，哈哈，俗話說舒服不如躺着，好吃不下如餃子，準備戰鬥，和面、調餡包餃子。今天包了五種餡餃子，西紅柿雞蛋餡、冬瓜餡、茄子青椒餡、黃瓜雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，用西紅柿汁、黃瓜汁分别和面，五顔六色，哈哈，好吃不好吃好看!大家看看喜歡吃什麼餡的？
一、西紅柿雞蛋餡
用料:西紅柿、雞蛋、姜粉、鹽
西紅柿去皮
西紅柿切丁，用紗布把水分擠出，倒入晾好的雞蛋内，切些蔥花放入，用食用油攪拌鎖住水分，稍加一點生抽調味，加入适量的鹽調勻即可。
二、冬瓜餡
用料：冬瓜、粉條、蔥頭、生抽、鹽、姜粉
冬瓜去皮
冬瓜切絲、放鹽、殺水
- 蔥頭切丁、冬瓜切碎
鍋底起油，油熱時放入蔥頭炒香，放入豆瓣醬炒幾下，放入粉條翻炒一下關火，放入冬瓜、鹽、生抽、姜粉拌均勻。
三、黃瓜雞蛋餡
用料：黃瓜、雞蛋、鹽、姜粉、生抽
黃瓜洗淨
黃瓜切絲
黃瓜用鹽腌一下剁碎，用紗布濾出汁水。
用黃瓜汁和面
雞蛋加鹽炒散放涼
黃瓜、雞蛋放一塊，放适量的食用油鎖住水分，放入姜粉、粉條、鹽拌勻。
四、茄子青椒餡
用料:蔥頭、木耳、茄子、青椒、鹽、豆瓣醬、生抽、姜粉
青椒丁
木耳切碎
茄子洗淨切丁、放鹽殺水
鍋底起油，放入大蔥、蔥頭丁炒香、放入豆瓣醬再炒香後，放入茄子丁、生抽、鹽、十三香、邊炒邊攪拌均勻，放入青椒木耳碎翻炒均碼晾涼即可。
蔥頭、木耳、茄子、青椒
五、韭菜雞蛋餡
韭菜洗淨切小段
粉條剁碎段
雞蛋液加鹽炒散
雞蛋、粉條、韭菜、姜粉、食用油拌勻鎖住水分，放入生抽、鹽拌均勻即可。
煎一盤
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