大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生姜25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽适量、食用油

做法：

1、備好配料。

2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。

3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。

4、鍋中加入适量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開。

6、轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用。

7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。

8、倒入排骨，加入少許的冷水。

9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻。

主料：鲫魚

配料：蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黃豆醬

1.鲫魚去掉肉髒和魚鱗後，為了讓其更加入味，正反兩面斜着打花刀，然後放入大碗中，加入适量的鹽、胡椒粉、姜片、蔥段和料酒，抓拌均勻後腌制20分鐘。腌制可以使鲫魚的魚肉更緊緻，同時還可以去腥。

2.腌魚肉的時間，準備一下配料：姜切片、香菜切末、蔥切段。

3.起鍋加油，油溫5~6成熱時，放入腌制好的鲫魚（為了避免濺油，鲫魚一定要控幹水分後再入鍋），鲫魚剛入鍋時不要着急翻動、以免翻破，為了防止魚粘鍋，可以端起鍋輕輕晃動幾下。全程我大約開中火炸制了6分鐘，又轉成小火炸了3分鐘，炸至骨酥肉香時控油撈出備用。

4.鍋留少許底油，油熱後先放入一把花椒，再放入姜片和蔥花，炒香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後加入适量的生抽、米醋和加少許老抽調色，再加入一勺鹽、一勺白糖、适量的胡椒粉，最後加入适量的水，燒開後關火，将燒好的料汁倒入調壓鍋内，再把炸好的魚也放入高壓鍋内，本想選擇燒魚鍵，可惜高壓鍋沒有這個功能鍵，我就選擇了“肉/雞”鍵，大約壓了40分鐘左右。

5.時間到了後，将魚肉和魚湯一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道營養鮮美的風味鲫魚就做好了。

食材：蓮藕400克；食鹽2克；幹辣椒5個；白砂糖10克；生抽2勺；郫縣豆瓣醬3勺；姜片4片；蒜3瓣；蔥少許。

做法：

1，蓮藕削皮後切片。

2，水燒開，下藕片煮三分鐘左右。

3，倒出藕片，用涼水沖洗。

4，起鍋熱油後，放姜、蒜和豆瓣醬煸香。

5，煸香醬料後下藕片，将藕片炒至金黃。

6，放鹽、糖、生抽炒勻。

7，放幹辣椒和香蔥，炒勻即可。

食材：草魚2斤、魚酸菜1袋、野山椒 10個、雞蛋 一個、幹辣椒 15個、鮮花椒 10克、生姜 一塊、大蒜 六瓣、大蔥 一段、白醋 适量、料酒 少許、鹽 适量、油 适量、紅薯澱粉适量、黑胡椒粉少許

做法

1.魚處理幹淨後，剁下魚頭魚尾，用刀把魚骨魚肉分離。然後片魚肉（從魚尾下刀，斜着片魚片，順着魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎）。

2.魚肉片好後，魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後将魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝幹水分。

3.魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。

食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉

做法

1.肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米澱粉和雞精

2.兌少許水，順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調入15g蚝油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散，先将帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米澱粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，并用鍋鏟不停的攪拌

食材：杭椒适量；雞蛋兩枚；五花肉适量；豆豉适量

做法

1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，兩枚雞蛋加少量水攪勻

2、鍋中入油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒嫩即可。盛出雞蛋時用鏟子擠壓一下多餘的油（油可比平時做菜稍多些，炒完雞蛋的油還要繼續用來做下面的環節）

3、鍋中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4、炒香後加入杭椒段，适度翻炒，起鍋，裝盤

食材：五花肉、春筍等

做法：

1、五花肉刮洗幹淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分别将五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出；

3、炒鍋内倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顔色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、将炒鍋中的全部内容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開後，轉小火1小時；

9、最後大火将汁收濃即可出鍋啦

材料：木耳1把、番茄2個，雞蛋3個，油1湯匙、料酒1勺，生抽1勺、鹽1勺，番茄醬2勺、雞精少許

做法：

1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝幹水分，備用；

2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；

3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；

4. 炒鍋燒熱，倒入适量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀态後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；

5. 炒鍋裡再倒入适量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入适量清水；

7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；

8. 食材熟透後，調入适量鹽；

9. 調入适量雞精；

10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

配料：蠶豆200克 五花肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 大蒜2個 姜片2片 鹽半勺 胡椒粉适量

方法：

1、蠶豆提前焯水備用；

2、熱鍋涼油加入五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；

3、另起鍋加入少量油，蒜片炒香，加入蠶豆翻炒均勻，加入少量鹽、生抽翻炒至上色，最後把五花肉加進去翻炒均勻即可出鍋。

食材：牛肚、辣椒、姜片、蒜頭、料酒、油、鹽；

做法

1.牛肚用鹽清洗幹淨，燒開水放點料酒放牛肚煮開。

2.辣椒切絲、姜片、蒜頭切好備用。

3.熱油爆姜片、蒜頭，放牛肚爆炒，加一點料酒幾滴醋，可以起到去腥的作用。

4.最後加入辣椒、鹽、耗油，起鍋。

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