大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們就來了解一下我們餐桌上常吃的食材“生姜”。

生姜不僅是常用的調味品，同時在身體保健方面也有很好的作用。

姜又名生姜、黃姜。在我國，食用姜的曆史相當悠久，生姜在我國不但是飲食常用的調味佳品，在醫療上的廣泛應用也有着悠久的曆史。生姜集營養、調味、保健于一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間都有“生姜治百病”之說。生姜的營養保健價值非常高，因而在民間廣泛應用。

直到現在許多生姜治療疾病的神奇故事仍在民間廣為流傳。

關于“生姜”名字的由來，就有這樣一個傳說：

傳說炎帝在茶陵坑（今名茶幹）采藥，誤食了一種毒蘑菇，肚子疼得像刀割一樣。吃了好幾種藥草，也不能止疼，就這樣疼昏了，躺在大樹下，忽然一陣涼風吹來，炎帝醒過來了。他自己也不曉得是什麼原因，這時，又一陣涼風吹來，有一股濃濃的香氣。他順着這股香氣，走到一叢尖葉子青草邊，香味就是從這叢青草上散發出來的。聞一聞，頭也不昏，胸也不悶，原來是它芬芳的藥味使他起死回生。炎帝又驚又喜，順手拔了一把，慢慢咀嚼。味道不錯，又香又辣又清涼。過了一陣，肚子裡咕咕噜噜地響着，瀉了一陣，身體全好了。于是，他給這種起死回生的草取名“生姜”。為什麼取這個名字？因為炎帝姓姜，取生姜的名字，是為了紀念生姜的活命之恩。從此，茶陵開始種植生姜，最好的生姜就産在茶陵坑、碣石帶。

那麼生姜到底有什麼營養價值呢？

姜的根莖可供藥用，又可作烹調配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。

生姜還是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素。

姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃增進食欲的作用。

那我們在購買生姜時該如何挑選呢？

首先，我們來看生姜的外表，正常的生姜外表是比較粗糙的，而且還比較幹，特别是顔色也會發暗。但是劣質的生姜呈淺黃色，外表是非常光滑的，像打了蠟一樣，是非常水嫩的。

然後，我們看姜皮，一般來說劣質的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開後，内外顔色差别較大，這樣的生姜我們就不要挑選了。

最後，可以用手捏一下，肉質堅挺不酥軟的比較好，如果有姜芽，要鮮嫩的。同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，就不要買了。

那買回來的生姜該如何保存呢？

鮮姜買回家之後，可以先放在太陽下曬上一兩個小時，這樣可以去除鮮姜上的細菌。把姜埋在潮而不濕的細沙或黃土中，冬季可以放在較暖、幹燥、通風處,埋在花盆中。略露出一點姜芽。吃的時候可以随時取用，這樣放很久也不會黴爛，不會幹癟。

食用生姜時的注意事項：

1， 不要去皮。

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。

2，生姜早上或中午吃最好。

古人雲:"早上吃姜，勝過吃參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜"。姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。如果是晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，所以會影響睡眠，對身體有害。因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上最好不要吃姜。

3，姜不可多吃。

4，爛姜，凍姜不要吃。

5，忌辛辣食物的人群不要食用生姜。

下面再介紹兩款姜的食用方法：

一，紅糖姜湯

紅糖具有養血、活血的作用，經常喝紅糖姜湯有美容的作用，生姜紅糖水還能祛風散寒。

做法:生姜5片，紅糖适量，姜片煎湯後加紅糖調味。

二，姜汁可樂:

有防寒的功效，能增加熱量，暖胃，可以祛風散寒。

做法:将3片姜放在300毫升可樂裡煮，剛煮開或接近開時馬上停火，盛出即可飲用。

好了，關于生姜今天就和大家分享到這裡，感謝您的閱讀。

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