用蝦滑怎麼做三鮮餃子餡?牛肉餡一斤,海白蝦一斤,韭菜一把,調料如下,高湯半碗,料酒一瓷勺,姜汁半瓷勺,白胡椒粉少量,醬油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,鹽适量,蝦油兩瓷勺,香油一瓷勺,面粉兩碗半，我來為大家科普一下關于用蝦滑怎麼做三鮮餃子餡?以下内容希望對你有幫助!
用蝦滑怎麼做三鮮餃子餡
牛肉餡一斤,海白蝦一斤,韭菜一把,調料如下,高湯半碗,料酒一瓷勺,姜汁半瓷勺,白胡椒粉少量,醬油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,鹽适量,蝦油兩瓷勺,香油一瓷勺,面粉兩碗半。
面粉用涼水和成面團，醒面的時候調餡，餡調好的時候面也醒好了，所以不用記多長時間能醒好。
蝦洗淨剝去蝦皮，去掉腸線，剁碎做成蝦滑，加少許鹽和料酒腌十分鐘。
蝦皮控掉水份，鍋内倒一碗植物油，涼油下入蝦皮，炸制蝦皮變酥撈出，剩下的油就是蝦油，晾涼備用，這個油很鮮，做餡炒菜都行。
炸好的蝦皮趁熱撒少許鹽和孜然粉，好吃補鈣。
牛肉放調料順一個方向拌勻，放入蝦滑攪勻。
再放韭菜攪勻。
包成餃子煮熟，開吃，鮮美極了。
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