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腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦
腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦
更新时间:2025-02-11 16:14:32

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導讀:腌鹹鴨蛋,隻加鹽就大錯特錯!多加這幾樣,12天腌好,流油又鹹香

鹹鴨蛋,是中國的一種特殊風味的腌制食物,在我國各地很受歡迎,尤其是端午節必吃的食物,現在雖然端午節早已過去了,很多人心裡還懷念着鹹鴨蛋的鹹香軟嫩口感,蛋黃掰開後直流油,每一口都是不可辜負的美味。鹹鴨蛋是絕佳的下酒菜和下飯菜,因為鴨蛋比雞蛋的腥味大一些,所以将鴨蛋來進行腌制的口感會更好吃。鹹鴨蛋在有些地區也叫“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”,好吃的又紅又油,鹹香适中,一口咬下去都會唇齒留香,就着一顆鹹鴨蛋,配一碗清粥,2個熱包子,再來點美味小菜,就是一頓美味營養的早餐。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)1

不少人以為腌制鴨蛋直接加鹽就行了,其實隻加鹽腌制至少需要30天時間才能腌好,而且不流油也不起沙,味道也不香。全國各地的腌制鹹鴨蛋方法都有所不同,有些地方用鹽水泡,有些地方裹草木灰,味道也會各不相同。要想在短時間内腌制出流油又起沙的鹹鴨蛋,也是有講究方法和技巧的,下面我給大家分享一個腌制鹹鴨蛋的簡單方法,12天就腌好,30天就出油,1年都不會壞,味道非常好吃。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)2

【腌鹹鴨蛋的方法】

一,用鹽水加4味料腌制方法

1,先将新鮮鴨蛋洗淨後将表面水分曬幹。

2,在鍋中倒入适量的清水,加入食鹽,水和食鹽的比例為100:40,根據鴨蛋的多少來加,用小火将水燒熱至食鹽完全溶解後關火。

3,将鹽水放置冷卻後倒入容器中,加入花椒、香葉、桂皮和八角這4味料,每味料各添加5克即可。接着放入鴨蛋,倒入适量的白酒封口,把容器密封好後腌制30天。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)3

二,裹鹽腌制法

1,将清洗幹淨的鴨蛋在太陽下曬幹水分。

2,把曬幹的鴨蛋放進白酒中浸泡2分鐘,再放進食鹽裡滾一滾,均勻地裹上薄薄的一層食鹽。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)4

3,将處理好的鴨蛋用保鮮膜一個個包裹起來,放置于陰涼通風處30天即可。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)5

【腌鹹鴨蛋注意事項】

1,白酒在腌制鹹鴨蛋中的作用為消毒殺菌,還能提升鹹鴨蛋的香味,白酒的度數越高越好,最好用65°,這樣鹹鴨蛋更容易流油起沙。

2,用鹽水加4味料來腌制的方法,要比裹鹽腌制法更要好吃,因為多加的這4味料,會使鴨蛋的香味變得更豐富,口感也會更好,但這4味料不能放得太多了,每種最多隻要5克就行了。如果腌制的數量特别少,那麼每味料隻需要3克即可。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)6

3,鴨蛋的外殼洗淨以後,一定要放太陽下曬一會,充分曬幹表面水分,這樣腌制好的鹹鴨蛋保存一年都不擔心會變質;還能減少腌制的時間,我算過了,夏天腌制鹹鴨蛋最快12天就可以拿出來吃了,冬天的鹹鴨蛋腌制時間會稍微延長一些。

4,鹹鴨蛋腌制時間不能超過40天,否則會産生大量的亞硝酸鹽,這樣吃會影響身體的健康。

腌鹹鴨蛋的方法鹽多了怎麼辦(隻加鹽就大錯特錯)7

好了,以上就是今天為大家分享的關于腌鹹鴨蛋的生活小技巧,腌鹹鴨蛋,隻加鹽就大錯特錯!多加這幾樣,12天腌好,流油又鹹香!喜歡這篇文章的朋友請點擊收藏哦!也可以為家人和朋友轉發本文。對本文有什麼看法的朋友,歡迎您在評論下方踴躍發言。

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