一、結垢：飲水機中容易出現水垢，特别是在水質硬度較高的地區。出現的白色沉澱物大部分是碳酸鹽類。其實這些鹽類以一種很穩定的化合物形态存在，還沒有證據表明對人體有害。但這些物質的存在影響了熱交換的效率，結垢嚴重時，會帶來安全隐患。因此飲水機要及時除垢。
二、“千滾水”：這種提法不科學。飲水機的加熱溫度一般為85℃-95℃，沒有達到沸騰的程度。但是長期加熱對水的活性會産生影響，因此加熱時間越長，水的活性越差，俗稱“老化水”，因此在長時間不飲用時，應關掉電源，除了省電，還能避免水活性的喪失。
三、飲水機中含亞硝酸鹽：由于水中都含有硝酸鹽氮，當飲水機微生物污染嚴重時，會促使硝酸鹽氮轉化為亞硝酸鹽氮。飲用水指令中規定該指标在短期内超過3mg/L時，嬰兒會發生高鐵血紅蛋白症。
四、細菌：當飲水機中水溫超過60℃時，普通微生物就可以殺滅。80℃以上時，10-20分鐘可以将芽孢杆菌殺滅。
五、加熱膽的材料導緻有害物質析出：多數正規企業生産加熱膽所使用的材料是不鏽鋼，符合國家相關衛生标準。不鏽鋼耐受的溫度遠遠高于沸水的溫度，因此不會有有害物質析出。而一些假冒僞劣産品使用的是不衛生的材料，經熱水浸泡後，有害物質可以被溶解出來，就會危害健康。
專家指出：使用飲水機真正的健康隐患其實是二次污染。每款飲水機都有5個與外界相通的部分，即兩個龍頭、進水口、空氣口、排污口。飲水機的二次污染主要是空氣中的粉塵攜帶大量的微生物、藻類等随着空氣進入飲水機，特别是空氣口、排水口容易形成死角，微生物在此大量繁殖，同時也污染桶裝水。
在國外，使用飲水機都有專業指導，必須定期清潔。約2-3個月清洗一次，清洗時要找專業人員，自己清洗時要使用專用的微酸性清洗消毒液。另外，飲水機裡的水要盡快用掉，特别是夏天，最好一周内用完。
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