一直以來，藜麥都是歐美發達國家的明星健康食品。2000至2008年間，玻利維亞的藜麥出口價飙升了7倍，90%被發達國家購買，嚴重影響當地居民的食用和營養，玻利維亞政府無奈把藜麥設為"戰略性物資"。
藜麥原産于南美洲安第斯山脈，是印加土著居民的傳統食物，被土著居民奉為“糧食之母”；在上世紀80年代被美國航空航天局作為宇航員太空食物；也是聯合國糧農組織唯一認可的“滿足人類基本營養需求的單體植物”，正式推薦藜麥為最适宜人類的完美"全營養食品"。
頂着這麼多頭銜，這藜麥究竟好在哪？
一、耐鹽堿
藜麥，雖然也帶個麥字，卻和小麥完全不同。小麥屬于禾本科植物，而藜麥屬于藜科，這個科我們熟知的植物，要數菠菜和甜菜。
藜科植物普遍有個特點，那就是耐鹽堿，就藜麥來說，還具有耐寒、耐旱的特點。最早引入我國的時候，是在西藏試點種植的，後來推廣到了西北地區。
而且，這麼優秀的食物還是堿性的，經常收聽健康節目的朋友都知道，食物呈弱堿性，對身體益處多多。
三、吃了健康
膳食纖維素含量高達7.1%，這意味着吃藜麥不僅能獲得飽足感，還能改善腸道菌群，舒解便秘。
不含麸質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，無麸質食物可是明星和運動員減肥健身的最佳食品。
膽固醇為0，低升糖(GI升糖值35，低升糖标準為55)，簡直為三高人群量身打造。
長期食用有均衡補充營養、增強機體功能、修複體質、調節免疫和内分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效。
這麼好的東西确定不來點？吃得時候可注意了，藜麥易熟口感獨特，過多的加工反而會導緻營養流失。
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