明天就是一年一度的中秋佳節，每到這種團圓的節日，家家戶戶都是齊聚一堂，父母做一頓豐盛的家宴等待遊子歸家，兒女做上一桌豐盛的家宴接父母團聚。

在各種傳統節日裡，美好的食物都會被賦予同樣美好的寓意，不同的節日也會有不同的代表美食，除夕夜的餃子、元宵節的湯圓、端午節的粽子，到了中秋，少不了的是月餅。

中秋家宴的準備可不是胡亂準備的，每一道菜都有它獨特的意義，當然，也有一些菜是禁止上桌的。

建議：牢記“吃4樣，忌2樣”，一起看一下，哪些菜要上桌，哪些菜有忌諱吧！

4吃

“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，月餅原本是祭拜月神時的一種供品，後來逐漸發展成為民間百姓相互贈送的糕點。

《西湖遊覽志》記載：“民間以月餅相饋，取團圓之義”。因此中秋吃月餅，就成了一種習俗，代表着人們心中祈求團圓的美好祝願。

推薦做法：【糖醋魚】

1、一條鯉魚，處理幹淨後在魚身兩側打上瓦壟刀口，魚尾處打上十字刀，放入盆中。

大蔥切成片，生姜切成姜片，一起放入魚盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，抓勻後腌制15分鐘。

2、準備一個小盆，加入15克玉米澱粉，30克面粉，泡打粉少許，加入适量植物油，适量清水，連續攪拌，攪至面糊呈拉絲狀即可。

3、糖醋汁：白糖30克，食鹽1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，放入碗中攪勻。

4、鯉魚腌好之後，擠去上面的粘液，撒上适量的玉米澱粉，再放入面糊裡面，塗抹均勻。

5、鍋中倒入食用油，等油溫至5成熱時，用手提起魚尾，先把魚頭下入油鍋中，炸至定型，再慢慢下入魚身，用勺子把熱油不斷的澆在魚身上，使魚肉受熱均勻。

中小火炸5分鐘左右，把魚肉炸透炸酥，用筷子能輕松紮透時，即可撈出控油，擺入盤中備用。

6、鍋内留少許底油，加入10克番茄醬，倒入糖醋汁，連續攪拌化開，熬至糖汁起大泡時，勾入少許水澱粉，再淋入少許明油，快速攪拌均勻，即可關火起鍋。

把熬好的湯汁均勻地澆在魚身上，最後再放上一朵香菜，撒上少許白芝麻點綴。即可上桌。

推薦做法：【麻辣幹鍋雞】

1、一隻三黃雞，先處理幹淨，再剁成雞塊，放盆中備用。大蒜一切兩半，生姜切成姜片，大蔥切成蔥花，放在一起。

小蔥切成段放入料碗中，洋蔥切成條，放入幹鍋中，用手抓散，用來墊底。半個青椒和紅椒切成三角塊，放入料碗中。

2、起鍋加水，涼水下入雞肉，加少許料酒去腥，大火燒開，煮兩分鐘，倒入漏勺中控水，再沖洗幾遍。

3、另起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入雞塊，開中火炸兩分鐘，用勺子翻動打散，炸至雞塊呈金黃色時即可倒出控油備用。

4、鍋内添入少許底油，放入麻椒和紅幹椒炸香， 再倒入蔥姜蒜炒香，加豆瓣醬适量，攪拌化開，炒出紅油，倒入雞塊，快速翻炒，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、生抽各适量，倒入青紅椒塊，開中火翻炒兩分鐘。

倒入小蔥段，撒上少許白芝麻，淋入少許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入幹鍋中。

推薦做法：【紅焖羊肉】

1、一斤羊肉，洗淨後切成小方塊；一個胡蘿蔔，削皮後切成滾刀塊，放一旁備用。

大蔥切成斜片，生姜切成小片，幾個紅幹椒，一小撮花椒，一小塊桂皮，一個山楂，一個草果，一塊良姜，兩個八角，三片香葉放一起備用。

2、起鍋加水，涼水下羊肉，加适量料酒，開中火慢慢煮開，撇去浮沫，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出來控水。

3、起鍋加一大勺油滑鍋，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢地翻炒，炒幹裡面的水汽，大概要兩分鐘。

4、羊肉炒好以後，下入蔥姜和香料，一小撮小茴香，翻炒幾下，加入适量豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，從鍋邊烹入料酒，翻炒均勻，加适量清水。

鍋中加入食鹽、白糖、生抽、老抽各适量，煮開後關火，湯和肉一起倒入高壓鍋裡面，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，炖10分鐘即可。

5、時間到，把羊肉倒入炒鍋裡面，揀出大料，把湯汁煮開以後，倒入胡蘿蔔，改中小火再炖10分鐘，再把羊肉盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃點綴，即可上桌。

2不吃

中秋家宴，一定不能吃剩菜。第一，天熱容易滋生細菌，吃剩菜對身體不好；第二，團圓佳節，再把剩菜端上桌，顯得家裡經濟條件很差。

平時避免浪費可以偶爾吃點前一天的剩菜，在中秋這天，還是吃新鮮的菜為好，圖個好彩頭。

老話說，“狗肉不上席”，這裡的席指的是大席，即比較隆重的宴席。古人覺得狗是一種過于下賤的動物，不配入席。

“打狗散場夥”，吃狗肉還有一個意思就是散夥，在這樣一個團圓佳節，這種寓意顯示是不合時宜的，所以狗肉也不會上桌。

“海上生明月，天涯共此時”，中秋佳節盼團圓，其實吃什麼并不重要，能和家人團聚才是最大的幸福！

祝願各位朋友都能在團圓之夜，與家人同賞月，共進食！

（第一名廚編輯：明明）