By 笑語流年
用料
- 長茄子 1根
- 西紅柿 2個
- 大蒜 半頭
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 雞精 半勺
- 白糖 2勺
- 香醋 半勺
- 十三香 1勺
- 鹽 适量
- 生粉 2勺
- 清水 5勺
做法步驟
1、一根紫長茄子洗淨先切段，再切條，裝入大碗裡，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。
2、兩個西紅柿取皮，切小丁。
3、一根青椒切片。
4、半頭大蒜剁碎。
5、碗裡加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺雞精，少許鹽（腌茄子時已經加了鹽），2勺生粉，5勺清水，攪拌均勻，調成一個碗汁。
6、茄子腌好後，擠幹水份備用。
7、鍋裡倒入平常炒一盤菜的油量。
8、放入茄條，中小火煸炒。
9、炒至茄子變軟，斷生，盛出來備用。
10、另起鍋，倒少許油，放入一部分蒜末煸香。
11、然後放西紅柿，中小火翻炒。
12、炒出西紅柿成醬汁，加1勺番茄醬，繼續翻炒。
13、下入茄條和青椒片一起稍炒片刻。
14、把準備好的碗汁倒入鍋裡一起燒。
15、翻炒至食材入味，湯汁變濃即可。
16、關火後撒入剩餘的蒜末，趁熱攪拌均勻即可。
17、盛盤！這道簡單少油，酸爽開胃的西紅柿尖椒炒茄子就做好啦。
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