記得第一次吃豬肚雞是和同學逛街在餐館吃的，餐館門上就寫着：男人的加油站，女人的美容院。在外面吃完回去就和我媽說豬肚雞很好吃，然後每次要回老家的時候我媽就會提前去把豬肚買好，等我們一到家就給我們煮豬肚雞了。
豬肚雞又叫胡椒豬肚雞、鳳凰投胎。鳳凰投胎這個名字的來曆，相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，産後身體虛弱，乾隆吩咐禦膳房炖補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事。乾隆召集太醫和禦膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。禦膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材炖湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美豔動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”。
豬肚雞的做法有很多，具體怎麼做這看個人的喜好。有的人喜歡放很多藥材一起煮，有的人喜歡簡簡單單就隻用胡椒、豬肚、雞、姜就夠了。有些做法是整隻雞塞進豬肚裡煮，煮好在切開。也有的是先把雞和豬肚都切好小塊再煮。下面講講我是怎麼煮的吧！
食材準備：雞肉、豬肚、胡椒、姜、蔥
具體做法：
第一步，把買回來的豬肚和雞肉清洗幹淨，主要是清洗豬肚，要加面粉、料酒、醋一起清洗
第二步，清洗好的豬肚冷水下鍋，加點蔥和姜片過一下水
第三步，把過好水的豬肚再清洗一下，清洗好之後把煮飯切成一小條一小條的
第四步，将切好的豬肚放點姜一起炒幹一下水份，雞肉也要炒幹水分
第五步，将炒幹水分的豬肚和雞肉一起放電飯鍋或者砂鍋，加适量的水一起煲，這時胡椒也一起放下去煮，這樣更出味一些。煲上一個小時，加點鹽再煮個五分鐘就可以了。喜歡吃爛一點的可以煮長一點時間。
個人經驗分享：
1、放了藥材一起煮的，喝到那個湯的味道基本都是藥材味道濃過雞和豬肚本身的味道，單放胡椒煮的保留了雞和豬肚本身的鮮味，冬天喝上一碗全身暖暖的。
2、把豬肚和雞切好在來煮的好處在于，想煮多少就放多少，對于家裡人少的來說不至于吃不完浪費，一個豬肚一次煮不完沒煮的，可以留着放冰箱下次想吃了在煮。另外一個就是不用煮好在來切，搞到到處油膩膩的。
沒有大廚的手藝，也沒有天天下館子的能力。那就來給大家分享家常小菜、家常吃法吧！
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