《中餐廳》四趙麗穎加盟，分享林大廚和張亮的兩道菜做法，快收藏

《中餐廳》四終于殺青了，我們這些吃貨真是望穿秋水啊。這一季的中餐廳看點更多，因為嘉賓不僅有黃曉明，有林大廚和張亮，還有我特别喜歡的趙麗穎也加盟了，另外一位女嘉賓雖不太熟，但看起來也挺可愛的，想必這一季的節目一定是精彩紛呈。

作為一位演員，趙麗穎的演技和敬業态度是沒得說的，不知道她的廚藝怎麼樣呢？這是她9年前曬的自己燒的一個菜，用醬油燒的蒜苔，她說“不愛做飯的我，下個廚還真不容易啊”，從菜色上可以看出來，不過這道菜雖然賣相不足，但我覺得味道應該還是不錯的。

這是時隔一年後趙麗穎的醬油燒蒜苔，在色香味的色上面終于前進了一步，看起來有食欲多了，看來還是很有天賦的哦。

這不又過了幾年，趙麗穎曬出來的黃焖雞就有了一定的水準，這次在色香味上把握的非常不錯，看上去非常誘人。現在穎寶已經升級為媽媽了，想必在廚藝上肯定有非常大的進步吧，真的特别期待她的表現哦。

這季中餐廳除了趙麗穎之外，前三季中出現過的林大廚和張亮我也非常期待，前面三季裡他們任勞任怨，做出了很多美貌和美味并存的大菜。這一季裡兩位大廚都來了，強強聯手，不知道他們又能燒出哪些讓我們流口水的菜呢，讓我們拭目以待吧。

今天我想給大家推薦兩道林大廚和張亮原來燒過的好菜，一道是龍井蝦仁，一道是砂鍋魚頭，前者清淡鮮美，後者味道濃郁，魚和蝦的脂肪含量非常低，都是很适合在夏天享用的，喜歡的朋友趕緊收藏吧。《中餐廳》四趙麗穎加盟，推薦林大廚和張亮的兩道菜做法，快收藏。

林大廚的龍井蝦仁

這是一道具有中國特色的菜式，龍井茶是我國的一道名茶，用它來烹煮蝦仁，不僅能去腥解膩，更是賦予了蝦仁與衆不同的味道，想想自己在家裡就能吃到國宴上的菜，幸福感簡直要爆棚啦。

準備食材：大蝦仁，龍井茶葉，青豆，枸杞，薄荷葉，瘦肉，青口，雞蛋，香菜葉，食用油，鹽

第一步，大蝦仁洗淨後用蛋清腌制，然後燒水把蝦仁煮熟，再撈起來過涼水并瀝幹。

第二步，提前用青口和瘦肉炖煮一小時成濃湯，取一碗倒入鍋裡，把蝦仁放進去繼續炖煮，并用勺子不停攪拌，保證蝦仁個個吸飽湯汁，吃起來更加鮮嫩多汁，最後放入泡發的龍井茶葉繼續翻炒。

第三步，鍋裡添加适量的冷油繼續翻炒，再加入青豆一起焖煮5分鐘，這時候就可以出鍋了，把炒好的蝦仁鋪在炒好的蛋清上，撒上枸杞，香菜，薄荷葉點綴一下，這道菜就完成了。

【龍井蝦仁小技巧】

1，蝦仁選大一點的，提前處理幹淨，蝦線都去掉。

2，青口，瘦肉湯提前一小時熬煮，如果沒有這個湯用其他的高湯也可以，如果沒有高湯的話，口感會差一點。

3，鍋裡加入青口瘦肉湯，放入蝦仁的時候，要用鏟子不停地攪拌，這樣确保蝦仁能均勻地吸收到湯汁更鮮嫩，這個步驟是林大廚敲黑闆的關鍵步驟。

張亮的砂鍋魚頭

我們經常吃剁椒魚頭，不吃辣的朋友隻有望“辣椒”興歎，張亮教周冬雨做的這道砂鍋魚頭不用放辣椒，簡直是不吃辣的朋友的福音，過程也不麻煩，連周冬雨都能學會，相信各位做起來也會得心應手哒。

準備食材：三文魚頭1個，醬油，蚝油，料酒，白糖，魚露，蒜頭，澱粉，食用油，鹽

第一步，把三文魚頭切好洗淨并瀝幹水分，放入醬油，蚝油，料酒，白糖，少量魚露和澱粉，用手抓勻後用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏靜置備用。

第二步，冷鍋冷油，鍋裡放一把大蒜瓣，确保能覆蓋住整個鍋底，然後把魚頭一塊一塊地碼上去，盡量碼平整，然後蓋上蓋子，用大火燒開，聽到噼啪聲後馬上轉小火焖煮5分鐘左右，最後關上火蓋上蓋子再焖5分鐘，最後開大火焖一分鐘就可以出鍋了。

【砂鍋魚頭小技巧】

1，這裡的魚頭可以用三文魚魚頭，也可以用其他的魚頭，切成塊處理幹淨腌制，腌制時間大概在兩三個小時，這樣比較入味。

2，墊在鍋裡的蒜頭要多一點，一定要覆蓋住整個鍋底，要不然魚頭粘鍋了容易糊掉。

3，砂鍋魚頭整個過程中不加水，是用魚頭自身的水分烹饪至成熟，焖煮的過程中特别注意不要火太大導緻糊鍋。

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