做豆腐腦是不是都放葡萄糖内酯-tft每日頭條

文字&攝影（手機照）｜流蘇

做豆腐腦是不是都放葡萄糖内酯（葡萄糖内酯點豆腐腦）1

豆腐腦，是一款家喻戶曉的小吃，也是南北方人不約而同都喜歡的一款食物。

對豆制品的營養價值，世人門清，豆腐腦自然不在話下。

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它具有清熱潤燥、補血養顔、強壯骨骼等功效。含有豐富的優質蛋白、纖維素，能幫助人體補充氨基酸、碳水化合物、微量元素等多種營養成分，對增強體質大有裨益。加之其口感細膩柔軟滑潤，深受普羅大衆的喜愛，就不足為奇了。

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問題來了——人人都吃過豆腐腦，你自己居家親手做過嗎？

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其實，很簡單。隻要在網上購買一點葡萄糖内脂，自己在家就能做家常豆腐腦，跟市面上賣的豆腐腦沒啥區别，甚至更好吃。

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食材：100克生黃豆，3克葡萄糖内脂。

調料：小香蔥、香菜，香椿芽，疙瘩鹹菜，胡蘿蔔鹹菜，大蒜末，豆腐鹵，麻汁，韭花，辣椒醬（油潑辣椒更好），花生碎，味極鮮醬油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等（根據自己喜好的口味自行添加）。

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制作：

1、黃豆提前泡一晚上（9～10小時出漿率最高）。

2、将泡好的黃豆，放置豆漿機内打成熟豆漿。

3、然後，用密實的蒸籠布過濾出豆渣。将過濾後的豆漿再度放置電飯煲内，熬制溫度85度時，将3克葡萄糖内脂用半勺溫開水化開、倒入電飯煲内，充分攪勻，迅速蓋上鍋蓋。葡萄糖内脂點豆腐腦，正如“鹵水點豆腐”一樣，一物降一物，絕配。

4、再焖20～30分鐘（用毛巾将電飯煲多包裹幾層保溫），OK。

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特點：香噴滑爽，細膩可口，營養豐富。

小貼士：剩下的豆漿渣，一定不要丢棄，可以加點小白菜做成小豆腐，或是加點雞蛋、胡蘿蔔、香菇等，烙制成小香餅也很不錯。退一步說，就算是不愛吃豆漿渣，也别丢棄了，可以當肥料埋在花盆裡，很不錯哦，充分物盡其用，變廢為寶，杜絕浪費。

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希望我們每個人，都能像豆腐腦一樣，品質潔白無瑕，性情細膩率真，心地柔軟缜密，善與他人（調味食材）打成一片，相愛相親，優勢互補，各顯神通，其樂融融也。

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