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今天為大家分享一道家常小炒“酸辣西葫蘆”的做法，西葫蘆也叫吊瓜、角瓜、茭瓜，是南瓜的變種。西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，味道清甜，營養豐富，可葷炒也可素炒、可以入菜也可以作為餡料包餃子或包子，而且價格也便宜深受人們喜受。西葫蘆中還含有豐富的維生素、礦物質，可以提高人體的免疫力，還能使皮膚更加的水潤有光澤。下面就為大家詳細的分享一下，這道酸辣西葫蘆的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【酸辣西葫蘆】
1.首先我們準備兩個西葫蘆，去除兩頭從中間破開以後切成菱形片。
2.大蒜切成片放入盆中，抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。
3.食材準備好以後我們開始烹饪，鍋内加入半勺菜籽油，油溫五成熱時放入蒜片爆香，再放入幹辣椒和花椒，開小火翻炒出香味，注意觀察辣椒的顔色不要炒糊。
4.辣椒變成紅棕色時，倒入西葫蘆大火翻炒20秒左右，沿鍋邊淋入香醋5克，香醋早一點放口感比較脆，保持大火繼續翻炒一會，西葫蘆斷生以後加入食鹽2克、雞精2克，快速翻炒入味後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.做這道菜一定要放一些蒜片，能更好的提味。
2.西葫蘆下鍋後一定要大火爆炒，快速出鍋、以免出水過多，影響口感和賣相。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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