鐵的重要性你造麼？鐵是人體必需的微量元素之一，在體内作為血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分，缺鐵會引起缺鐵性貧血。身體中的“鐵”有60%至75%存在于血紅蛋白中，其他存在于肝、脾和骨髓中。一旦血液裡的鐵變少了，皮膚和身體的狀況都會受到影響。

有一項調查顯示，亞洲女性最顯著的缺鐵原因是減肥和素食。。

其次是因為“大姨媽”~

如果我們的身體裡缺少了“鐵”，尤其對于女性來說，很有可能就會發生缺鐵性貧血，這會讓我們看起來臉色發黃，唇色發白，頭發也沒有光澤，似乎老了很多歲。

這時候，補鐵勢在必行了。那麼問題來了，怎樣才能正确補鐵呢？鐵鍋補鐵，靠譜嗎？

老人們常說，鐵鍋做飯能補鐵，這是真的嗎？答案是：不一定。

鐵鍋中的鐵主要以三價氧化鐵的形式存在，在烹饪的過程中加入的調味料如醋、堿都會使得鍋表面的氧化鐵進入食物，并随食物進入胃中。經過一系列的轉化，最後以鐵蛋白的形式進入血液。可以說對我們的補鐵起到一定的作用。

但是，鐵鍋溶出的鐵是非血紅蛋白結合鐵，吸收率往往是血色素性鐵的幾十分之一，所以相比瘦肉，鐵鍋中溶出的這點鐵意義不大。

而且，如果烹調的膳食中含有大量的膳食纖維、草酸、植酸，如蔬菜、粗糧及大豆制品，都會妨礙鐵的吸收。因此，鐵鍋補鐵，效果其實并不好。

如何正确補鐵？>>>>

食療補鐵

如果你有缺鐵的症狀，可以适量多進食一些含“鐵”質豐富的食物。比如，以下這些食物~

1動物肝髒

肝髒富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。

2各種瘦肉

雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易。

3雞蛋黃

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率隻有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素。

4動物血液

豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體托。

5黃豆及其制品

黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

6芝麻醬

芝麻醬富含各種營養素，每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。

7綠色蔬菜

雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但我們每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

8木耳和蘑菇

鐵的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水産品也是較好的預防和治療缺鐵性貧血的食品。

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維生素C可幫助鐵吸收

維生素C是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵。所以，建議需要補鐵的小夥伴們，食療補鐵的同時多食用富含維生素C的食物或者配合服用天然維生素C咀嚼片。

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補鐵期間，少吃堅果全殼類食物

堅果全殼類的食物，有很多的營養成分，對健康大有裨益，但是堅果中含有脂肪酸，全麥面包裡的麸皮中含有脂酸和草酸，這些成分對亞鐵離子的吸收會有一定的影響，所以在補鐵期間，建議不要多吃。

一句話，補鐵還是要從吃開始啊！

【來源 信息時報 王裳】

【編輯 落英】

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