洋芋粑粑是貴州省貴陽市的一種特色小吃,其吃起來外焦裡嫩,香脆可口,有洋芋的清香甜味。
洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特别的誘人,食用的時候放上麻辣燙辣椒面和甜面醬,有的還可以放一些拌過的酸蘿蔔丁。貴陽人喜歡在逛街的過程中停下來在小攤上吃一兩個然後繼續路程,不願意坐下來慢慢吃的也可以叫老闆裝在餐盒裡帶走。是深受貴陽人喜愛的小吃,老幼皆宜。
洋芋粑粑是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,做法十分簡單,将洋芋煮熟後,撚成泥狀,然後加鹽、味精、蔥花,少量的水和面粉,将其捏成餅狀,然後再放置到平底鍋裡煎到兩面都呈金黃色,遠遠的就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特别的誘人。
材料:土豆、面粉、小蔥、鹽、胡椒、辣椒粉
步驟1土豆洗淨,去皮,随意切成塊,放在碗裡。
步驟2把準備好的土豆放在鍋裡蒸20分鐘左右。當用筷子輕輕一戳,便能戳入土豆就可以取出來了。
步驟3另取一個大碗,放入100g左右的面粉。
步驟4把蒸好的土豆用勺子壓成泥,越細越好。
步驟5把壓好的土豆泥與準備好的面粉混合,攪拌,加入适量清水,使面粉和土豆完美地融合在一起。
步驟6當面粉和土豆混合均勻後,加入蔥花。
步驟7再加入适量鹽和胡椒,充分攪拌。
步驟8待面粉土豆混合物攪拌成半稀半幹(即用勺子舀起一勺,混合物能慢慢滑落下去)時,就可以下鍋煎了。
步驟9準備一隻平底不粘鍋,在鍋底均勻地刷一層油,加熱。
步驟10待油溫微熱時,就可舀一大勺面糊入鍋。
步驟11觀察面糊底部已經起殼,用筷子輕輕戳它底部。此時,可以很輕松地撥動它,并聽到很酥脆的底殼與鍋底摩擦的聲音,便可以翻個兒了。
步驟12因為面糊下鍋時間有先後,所以不一定鍋裡的全部同時翻面
步驟13翻面後再用小火煎至起酥殼後就可以起鍋了。起鍋後可以配一盤辣椒面蘸着吃,也可以直接食用。
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