肉團制作教程?原料：豬肉餡、鹌鹑蛋、雞蛋5個輔料：胡蘿蔔、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子調料：蔥、姜、鹽、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉，下面我們就來聊聊關于肉團制作教程?接下來我們就一起去了解一下吧!
肉團制作教程
原料：豬肉餡、鹌鹑蛋、雞蛋5個。輔料：胡蘿蔔、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。調料：蔥、姜、鹽、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉。
鹌鹑蛋和雞蛋冷水下鍋，水開後再煮2分鐘，撈出鹌鹑蛋剝殼備用，接着再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。
豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸荠、胡蘿蔔、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。
雙手用水打濕手，将雞蛋包入肉餡内 兩手左右交替摔打，将内部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點。
油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色.
将鹌鹑蛋炸至表面金黃色 開水鍋裡加少許油、鹽，将菜心綽燙至斷生。
将菜心擺盤裝好，鍋内加水，炸好的肉圓、鹌鹑蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鮑魚汁，火開後轉小火焖煮約30分鐘至湯汁快收幹。
鍋内剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡。
肉圓和鹌鹑蛋盛出擺盤（我為了拍照好看隻放了一個獅子頭）。
用枸杞裝飾菜心，勾好的芡汁澆在菜上，趕緊趁熱食用吧。
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