烤箱烤紙杯蛋糕的注意事項?烤箱做紙杯蛋糕要烤多久上下火，150度，濕浴法，烤60分鐘【主料】低筋面粉80g，【輔料】無鹽黃油60g、綿砂糖80g、純牛奶80ml、雞蛋6個，我來為大家科普一下關于烤箱烤紙杯蛋糕的注意事項?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
烤箱烤紙杯蛋糕的注意事項
烤箱做紙杯蛋糕要烤多久。上下火，150度，濕浴法，烤60分鐘。【主料】低筋面粉80g，【輔料】無鹽黃油60g、綿砂糖80g、純牛奶80ml、雞蛋6個。
用熱水，隔水将黃油融化。黃油融化完之後，将低筋粉篩入黃油中，用橡皮刀切拌均勻。分兩次加入純牛奶，切拌均勻。
分兩次加入蛋液（5個蛋黃加1個全蛋），用打蛋器手動攪拌均勻。
蛋黃糊攪拌至順滑的流動狀态。蛋白加入綿砂糖（分3次），打發。
蛋白霜打至濕性發泡（拉起小彎鈎）。将三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。然後将蛋黃糊倒入餘下的蛋白霜中，輕輕切拌均勻。
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