怎樣調出的面糊炸東西比較脆?食材：面粉500克、雞蛋1個、發酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各适量，下面我們就來說一說關于怎樣調出的面糊炸東西比較脆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎樣調出的面糊炸東西比較脆
食材：面粉500克、雞蛋1個、發酵粉2克、小蘇打0.3克、鹽、五香粉各适量。
現将發酵粉用溫開水（30度左右）化開後，放入面粉約350克，放純淨水将面粉攪拌成稠面糊，待發酵後（約3~4小時），放入小蘇打0.3克。
用筷子将面糊攪拌均勻，然後再放入1個雞蛋，繼續攪拌均勻，用力多絞打一會兒。
再将約150克面粉用開水邊澆邊攪，攪拌成稠面糊，也就是所說的燙面，面容易發脆。
然後将以上的兩種面糊攪拌在一起，放适量的鹽和五香粉，讓發面和燙面攪合均勻，然後放置1~2小時醒面。
然後，待炸制面糊前，将面糊再攪拌一下，再用筷子挑起小團面糊放入鍋中，盡量每次将面糊團挑的大小均勻一點。這樣炸制出的面糊比較内軟外焦脆。
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