朋友開了一個跷腳牛肉的小食店 吃過幾次不能忘懷 尤其是在寒冷的冬季 對于辛苦一天能喝上一口熱湯的宋先森 尤其幸福！ 慢慢做起來～
| 難度：掌勺(高級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 牛肚半斤 | 牛百葉半斤 |
| 牛骨半根 | 牛裡脊1斤 |
| 八角2個 | 桂皮1塊 |
| 小茴香1茶匙 | 草果2個 |
| 砂仁2個 | 丁香10粒 |
| 香葉2片 | 白胡椒1茶匙 |
| 荜撥3個 | 白芷片3片 |
| 三奈3片 | 白蔻4個 |
| 辣椒面1湯匙 | 冰糖4個 |
| 鹽适量 |
跷腳牛肉的做法步驟
1. 準備調料放在一起
2. 做成兩個調料包待用
3. 牛骨牛肉放熱水焯一遍去髒，再加水燒開轉小火，加入調料包炖煮大約50分鐘。
4. 牛肚我放在高壓鍋中40分鐘壓熟～也可以跟骨頭一起炖煮。
5. 壓熟的牛肚放入炖煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽，持續炖煮40分鐘。
6. 出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。
7. 将香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據需要加入蚝油）做成油碟蘸料。
8. 我們不吃香菜，所以出鍋後可以根據自己的口味加蔥和香菜食用。
小貼士
1、蔥，香菜可以适量加，味道更棒；
2、也可以用辣椒面、花生碎等做幹碟蘸料
3、如果時間充足可以用一直炖煮不用高壓鍋，但是牛肚不好熟，為了省事我用了高壓鍋；
4、可以加任何自己喜歡的蔬菜進去；
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