年夜飯餐桌上少不了這六道菜-tft每日頭條

年夜飯餐桌上少不了這六道菜（這道年夜飯之燒排骨一上桌）1

今年過年在海南，怎麼能少得了排骨嘞～這裡的豬肉大多都是黑豬肉，排骨也就是黑豬排呗，吃起來香香的～

By 小豬小豬P哼哼

用料

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1、排骨切段下涼水鍋焯水，水開後煮5分鐘，将排骨撈出用水清洗浮沫，将煮過排骨的水倒掉不用。

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2、蔥姜蒜該切段切段，該切末切末

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3、隆重介紹海南本地辣椒，不是很辣，吃着很香。

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4、辣椒切段備用

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5、所有用料合影✌️

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6、熱鍋涼油，下花椒、大料和幹辣椒，小火炝鍋，可撈出

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7、接着加入控過水的排骨，注意别燙傷，煸炒一會兒後加入姜片和大蒜

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8、加入料酒，按照1:2:3的比例加入蚝油、老抽和生抽，一大勺白糖（可不加），适量鹽（湯略鹹一點的口感排骨味道就會剛剛好），繼續翻炒片刻後加熱水

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9、先少加一些，再煸炒一會兒。

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10、接着繼續加入開水，漫過排骨。蓋蓋子炖40分鐘到1小時（小塊排骨30分鐘即可）。喜歡軟爛口感的可多炖一會兒

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11、收汁兒前加入尖椒。不加的話可略過這一步。

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12、翻炒片刻後加入蒜末和香蔥（不能放大蔥）提香。

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13、出鍋兒～年夜飯搞起來呗

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14、新年快樂！

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